冰皮蛋糕的家常做法，怎样做冰皮蛋糕才好吃--甜品网

一、冰皮蛋糕的家常做法，怎样做冰皮蛋糕才好吃

皮的材料：糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、沙拉油30G

馅：豆沙（可以买现成的，也可以自己做，我的是自己做的，红豆或绿豆加水在压力锅压绵，再加糖和牛油炒至干身，又香又甜的豆沙馅就做好了。）

手粉：适量糯米粉，放入微波炉叮1-2分钟至熟。

做法：1、将皮的所有材料搅匀，蒸二十分钟至熟。

2、等皮凉了就包入豆沙馅，裹上手粉，再放入模中，压好，脱模。

3、做好的月饼再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃了。

馅料：芋头洗净煮熟，压成泥，加白糖，油，小火炒至不粘锅铲即可。

冰皮材料：

（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g

（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。

做法：

1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。

2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。

3.将晾凉的面揉匀，分成小剂子，香芋泥搓成圆形。

4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。

5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。

冰皮月饼：没有烤地壳的特点是，冷冻食品，主要是在一个透明的乳白色的皮肤，而且紫色，绿色，红色，黄色等多种颜色，不同口味，

[原料/调料]

坯皮：糕粉200克，牛奶100克，糖100克，炼乳30克。

馅心：莲蓉馅、咸蛋黄。

[制作流程]

1.糕粉、糖、牛奶、炼乳和成面团。

2.莲蓉馅里包入咸蛋黄，将面团摘坯包入莲蓉馅，放入模具内压出花纹即可。

3.将成品放入专用冷藏冰柜内，冷藏片刻食用。

特点：色洁白，甜香、软、糯。

最好放冰箱里。有冰皮还是放冰箱比较靠谱。

可以，不过要包上保鲜膜，不然容易窜味，一样会变质