一、老式鸡蛋糕的做法大全，怎么做如何做好吃

材料

A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。

5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

二、做凉菜拼盘的鸡蛋老糕怎么做?

用料

鸡蛋 4只（200克左右）

低筋面粉 200克

糖 150克

食用油 50克

泡打粉 2克（可不加）

草子糕（老式鸡蛋糕）的做法

电子秤称出200克低筋面粉，可加入2克泡打粉混合过筛（亦可不加）

准备一个无水无油的容器，打入4颗鸡蛋，再加入糖150克

用电动打蛋器将鸡蛋和糖隔40度热水打发，先用低速混合鸡蛋和糖，再高速打至提起打蛋头画8几秒钟之后仍不消失

将混合过筛的低筋面粉和泡打粉分2到3次加入鸡蛋糊里切拌，每次都是混合均匀再倒入下一次

最后再入50克食用油，翻拌均匀，同时将烤箱预热180度

取一个保鲜袋或裱花袋，将鸡蛋面糊倒入保鲜袋（裱花袋），用剪刀将保鲜袋（裱花袋）一角剪一个小口

小纸杯整齐放入烤盘，将保鲜袋（裱花袋）里的鸡蛋面糊挤入纸杯内，七分满即可

放入烤箱中层15分钟左右，表面金黄

三、老式鸡蛋糕怎样做松软

折叠原料

鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。

折叠制法

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

常见鸡蛋糕照片

常见鸡蛋糕照片

2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定

四、老式鸡蛋糕五斤面里面加多少水

推荐做法：

老式鸡蛋糕

食材

主料鸡蛋100g砂糖40g低筋面粉60g 辅料植物油6g

步骤

1.准备好原产

2.鸡蛋加砂糖

3.放在温水盆里

4.用电动器打发，提起打蛋器画8字不消失

5.分两次筛入面粉

6.搅拌均匀

7.倒入植物油，搅拌均匀

8.倒入6孔蛋糕模（好豆兑换的礼品）

9.放预热180度的烤箱，上下火，中层15分钟

10.出炉，倒出来即可食用。

小贴士

全蛋打发隔着温水容易打发。

老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的四种原料，做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同，虽然如此，但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。

食材

鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉60克，植物油6克

步骤

1 鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中

2 隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。写八字不消失。

3 低筋面粉过筛

4 将面粉倒入鸡蛋糊中

5 翻拌均匀后，再倒入植物油

6 再搅拌均匀

7 装入裱花袋中，挤入小纸杯中，

8 烤箱180度预热，中层烤15分钟左右。

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