老式的蛋糕批量做法?--甜品网

一、老式的蛋糕批量做法?

1、主料:低筋面粉120g 细砂糖80g 鸡蛋4个玉米油30g 辅料柠檬汁数滴

2、全蛋中一次性加入白糖。

3、用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打。

4、蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失。

5、分两次筛入低粉，快速切拌均匀。

6、倒入色拉油，切拌均匀。

7、最后拌匀的蛋糕糊。

8、将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻。

9、预热烤箱。上火170度，下火150度。

10、放入蛋糕模具，烤箱中层。

11、上下火烤制15-20分钟左右。

12、蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉。

全蛋 4个低筋面粉 120克（过筛）

细砂糖 100克无盐黄油 30

做法

1.材料准备

2.将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可

3.将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀

4.分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡

5.模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整

6.烤箱预热，180度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模分切成小块

主料低筋面粉90克鸡蛋3个

调料细砂糖60克植物油9克

老式鸡蛋糕的做法

1.原料备用，鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖2.用打蛋器隔温水打，刚开始蛋液的颜色还比较黄3.打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡，分次筛入低筋面粉，搅拌均匀4.倒入植物油，搅拌均匀，连模内垫上油纸托5.蛋糊倒入小纸杯内，烤箱预热180度，中层，烤20分钟6.烤好后立即取出，取出放在晾架上晾凉即可

希望我的回答对你有帮助

主料

鸡蛋

辅料

虾米

葱花

盐

豆油

难忘四十年前的老味鸡蛋糕的做法步骤

1. 俩个鸡蛋打在碗中，搅匀

2. 之后，加300毫升以下的温水，加盐、虾米，加一点豆油。对没听错，是古老的豆油。一般现在都放芝麻油。

3. 蒙上保鲜膜，大火上汽蒸8分钟。觉得熟了，用筷子扎下，没有汤了就好了。