一、如何自己动手做冰欺凌蛋糕?
牛奶冰激凌
原料配方:鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。
三色冰激凌
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法 : 1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。
香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法: 1.2把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。
二、如何自制冰皮月饼？需要什么材料？
原料： 糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）编辑本段做法： 1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟，蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，然后等待其冷却，就是冰皮了。 4、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。 5、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了，按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。 6、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
三、冰皮月饼的做法
主料
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
糖粉
50g
色拉油
20ml
牛奶
150g
辅料
红豆沙
适量
熟糯米粉
适量
步骤
1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，
2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3.搅拌均匀，
4.称量三种粉料，
5.倒入碗中，
6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟，
7.入蒸锅，蒸20分钟，
8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，
9.豆沙馅搓成20克/个的小球，
10.将冰皮分成30克/个的小球，
11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，
12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，
13.直到把豆沙全部包裹住，收口，
14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，
15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
四、冰皮怎么做好吃？冰皮的两种家常做法推荐
一：将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好，加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状，再以大火蒸30分钟，取出待凉，搓成软滑的粉团
二：也可以用专门调好的 冰皮粉制作。
特殊冰皮做法
一：抹茶冰皮
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。
五、家庭如何自制冰皮月饼？
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先来馅料（不是很甜）
材料：绿豆400多克、冰糖30克左右（没有称随便抓）、幼糖60克、芝士2片（没有看到芝士粉，用光明滴代替）、生油2勺（玉米油）
1、绿豆洗净，浸24小时，我是把家里剩滴一杯半绿豆全部跑水里，因为不是开边绿豆滴，可苦了我呀，在那碗里搓了好久、挑了好久，累死了，看看成果（有点发丫，水放少了气温也高）
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2、绿豆放入锅里加冰糖煮熟（试吃一粒就好，大火八九分钟），放入盆里，用面杖压碎，因为绿豆是星期天晚上弄滴，而芝士是星期一买滴，所以当时没有一起放进去拌。
补丁建议：如当时就有芝士，就可能一起在锅里没有多少水份时加芝士片和幼糖及生油拌匀。
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冰皮做法
材料：糯米粉一杯、粘米粉一杯、面粉半杯、幼糖一杯、鲜奶一杯、炼奶四汤匙、生油四汤匙、糕粉半杯（糯米粉用小火炒到微黄即可）
1、除糕粉以外将所有粉类材料筛匀（一定要这部，不让易结团）加入糖、奶、生油搅成糊糊；
2、糊用大火蒸20分钟，隔水放凉，再搓成软滑适中滴粉团
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月饼做法
1、把试模滴粉团拿出，饼皮分成它滴一半再少点，也弄成饼皮一样大小，因要留出蛋黄滴空间，把粉团和豆蓉全部分份
2、绿豆蓉加入蛋黄，搓成球
3、粉团用面杖推薄，撒点糕粉
补丁建议：不要像为食猫贴里说滴放入糕粉滚一下，到时饼皮上全是白白滴，不好看
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4、加馅料团加入饼皮中，包紧（我是像包包子一样捏）
5、模子里刷层油，多刷一点，因为新模子吸油，把饼放入模里按平，倒出（这一步是最难滴，半天都不出来，我敲了好久，累死了，还把我干儿子炒醒了）
我用模子直接做了八个滴样子（那些图案明显，表面油光发亮滴），因为难度高噪音太大，影响不好。
建议：用保鲜膜包住饼入模，那样出来非常轻松，而且没有什么油，缺点就是没有模子直接出来滴漂亮。
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