做蛋糕时遇到了点问题--甜品网

一、做蛋糕时遇到了点问题

红丝绒蛋糕

材料：低粉125g，可可粉8g，红曲粉8g，盐1/4小匙，黄油50g，糖80g，鸡蛋1个，香草精几滴，Buttermilk120ml,白醋1/2小匙，小苏打1/2小匙

表面装饰：奶酪奶油霜

材料：奶油奶酪170g，黄油45g，淡奶油100ml，糖粉30g（奶酪和黄油隔水融化，加入糖粉，打顺滑，加入淡奶油打发）

红丝绒蛋糕的做法

1.先将各种粉类和盐混合过筛备用

2.黄油隔水融化

3.将糖、鸡蛋、香草精加入融化的黄油中

4.搅拌至糖完全融化。此时将模具放入烤箱开始预热，180℃。

5.将过筛好的粉类和Buttermilk分三次加入黄油中，每次拌匀后再加

6.注意要无规则搅拌，不要总是朝一个方向。

7.将小苏打放在一个大汤匙中

8.汤匙中加入白醋，混匀

9.立刻倒入蛋糕糊中，翻拌均匀

10.蛋糕糊倒入模具，轻轻震两下，除去大气泡。入烤箱，下层170℃。30分钟。

美食小贴士

1.Buttermilk可以用110g牛奶倒入盛有10g柠檬汁或者白醋的碗中，不要搅拌，静置10分钟即可。也可以用一半牛奶一半酸奶，我第二次只用酸奶，有点太稠。而且用酸奶的话要适度减糖。

2.天气冷的时候做这个蛋糕，建议在下面垫个温水盆，免得温度降低，黄油凝固，最后就搅拌不动了

3.最后混合小苏打和白醋会发生反应，产生大量二氧化碳气泡，倒入蛋糕糊动作要快。

4.最后检验蛋糕是否熟了，用牙签从中间插进去，拔出来干干净净的，就是好了。

5.这个方子如果是做六寸心形，稍微有点多，建议减量10%。

6.为了健康起见，没有用红色素，而是用的红曲粉，颜色比较重。如果用红色素会更漂亮。

二、金丝绒蛋糕精致的地方在哪里？

金丝绒蛋糕是法国的一个传统蛋糕。跟其他蛋糕相比，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低。在味觉上正如其名，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑、细腻、绵软，加之红色的外观。因此被称之为红丝绒蛋糕，大叔更喜欢称它为“红天鹅绒蛋糕”。

深红色的蛋糕体包裹着顺滑香甜的奶油，表面覆盖着一层造型唯美的奶油，撒上少许玫瑰茶花点缀，蛋糕也可以美得动人心魄啊！不管是她名字的绚丽，还是她颜色的美艳，都震撼到了。没有浮夸的装饰，凭借无与伦比的美味征服众人，幸福甜蜜的口感，让人难以忘怀！今天大叔下厨房教你做红丝绒蛋糕，希望你吃的开

三、蛋糕装饰用的红丝绒是什么?

红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。

红丝绒蛋糕做法;

1.黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。

2.分次少量地加入蛋液，继续搅打。

3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。

4.拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。

5.分次加入酸奶，搅拌均匀。

6.筛入混合过筛后的粉类。

7.用刮刀拌匀。

8.将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。

9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。

10.奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。

11.奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。

12.加入过筛的糖粉。

13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

14.凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。

15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。

16.三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。

‍‍

四、红丝绒是什么

你好！红丝绒就是红颜色的丝绒。