一、怎样用家庭小烤箱做蛋糕和面包？

蛋糕：

1)把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。

2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。

3)把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。

4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。

5)蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。

6)加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

面包：

食材

高筋面粉190g，黄油20g，牛奶120g，鸡蛋液20g，盐2g，酵母2g，蜂蜜30g

步骤/方法

1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2.发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。

3.将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4.在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。

5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。

二、怎样做蛋糕（面包）

、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11、盖上盖子，按下煮饭

12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

三、蛋糕、面包哪个热量高

蛋糕（无奶油）的热量：347 大卡（100克）

奶油蛋糕：378大卡（100克）

（蛋糕类都差不多这么多吧，做法不同也会有差异）

切片面包：312大卡（100克）

全麦面包：246大卡（100克）

（面包除全麦外热量都比较高。与蛋糕比稍微好一点）

薯片：500~550大卡（100克）

（如果要减肥，薯片千万碰不得）

饼干：420~550大卡（100克）苏打饼干好一些，差不多400大卡（100克）

这些都是高热量高脂肪的食物，减肥期间少吃或者禁食。

超市里一般包装袋上都会标明的。

像蛋糕、面包、饼干，我的意见是，制作越简单（看上去很简单，没那么多花样的）通常热量低一些，也健康一些；三者健康度比起来，面包最好，蛋糕次之，饼干热量太高，也没营养，偶尔充饥可以，不宜当正餐。

这些当正餐的话，不仅容易饿还容易胖~

四、蛋糕/面包的制作配方是什么?

发酵粉是缺少不了的!

面包配料 1.将面粉、酵母粉、白糖\水和成面团。

蛋糕配料：蜂蜜，面包粉，牛奶，面粉，奶油，胡桃仁，鸡蛋，食盐。

五、蛋糕和面包有什么区别？

区别一：

面包用高筋面粉

蛋糕用低筋面粉

区别二：

面包用水是面粉的45%-60%

蛋糕基本上用的是蛋液

面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。

主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母。

六、制作蛋糕面包的方法力求简单？？

A,牛奶125g,黄油100g

B,玉米粉25g,低筋面粉50g

C,蛋白200g,糖100g

D,奶油奶酪400g,蛋黄150g

1,将A煮沸,倒入软化的奶酪中,搅打至均匀无颗粒.

2,慢慢加入蛋黄,搅拌均匀.筛入粉类,拌匀.

3,蛋白加糖打至湿性发泡,与奶酪糊拌匀.

4,取出三分之一,加入少许蓝莓酱拌匀,与原味奶酪糊交替倒入模具,用牙签划几下,划出大理石纹

5,隔水法,160度烤50~60分钟即可.

如果用活动底的模具,一定要用锡纸把底包好,不要让水流进去;拌粉类和最后加蛋白的时候要用切拌法,避免出筋和消泡.

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