一、酸奶蛋糕的做法君之 10寸

用料 低粉 127.5g 鸡蛋（50g左右一个） 8个 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黄） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚风蛋糕（君之改良版）的做法 面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。 8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。 在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡） 180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。 烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲扣在冷却架上冷却。

二、超软的酸奶蛋糕怎么做

这是原帖 超软模具蛋糕的配料和制作 今天和大家讲一款重要的非常好吃的模具蛋糕。这种蛋糕的特点是口感非常好吃，软，久放不硬。吃起来有嚼头。配料：净蛋：6斤砂糖：4斤糖浆：8两(这个非常重要)sp：40g面粉：3.8斤bp：40g香粉：适量如果想进一步增加制品的奶香口感，可以加入蒙牛纯牛奶，减少相应的鸡蛋量。糖浆熬制方法:糖：水=2:1即2斤糖1斤水，边煮边搅拌几次，煮开加入柠檬酸约5g，继续煮约3分钟完成，凉后即可用。请留意这种糖浆在糕点制作中经常用到，效果很好。此方法熬制的糖浆永不翻砂。工艺：高速化糖，蛋糖高速打，边打边加入糖浆，打至打蛋桶约7成满，加入sp，继续打至约9成满，中速加入面粉炮打香粉，搅拌至浆料体系光滑。用脆皮蛋糕的模具做。入模约7--8分满。此方是8个烤盘的量。参考炉温：210/220

三、版酸奶蛋糕的做法，烤箱版酸奶蛋糕怎么做好

1.蛋黄蛋白分离

2.蛋黄加入50g白糖，酸奶，玉米油搅拌均匀

3.筛入低粉

4.再次搅拌均匀至鲜黄无颗粒感

5.蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性发泡，如图提起打蛋器蛋白为尖角情况即可

6.将三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中搅拌均匀后再和剩下的蛋白糊一起上下翻搅拌均匀

7.入烤箱中下层160度45分钟，烤到一半时在最上层放烤盘防止颜色过深

8.出炉倒扣晾片刻即可

四、酸奶生日蛋糕有哪些做法

酸奶生日蛋糕做法

材料

酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。

做法

1、黄油隔水融化。

2、加入酸奶拌匀。

3、加入蛋黄拌匀。

4、筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀。

4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了）

5、蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡。

6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡。

7、将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）

8、烤箱预热165度，烤盘内加2/3的水，中层，165度，60分钟（中途上色后盖锡纸）

9、烤好后自然冷却脱模即可。不用倒扣。

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