一、老式鸡蛋糕怎样做才会更软 上色更好

老式鸡蛋糕

主料

鸡蛋(3个)低粉(75克)绵白糖(75克)色拉油(25毫升)

调料

白芝麻(适量)

厨具

电烤箱、打蛋器

1 全蛋中一次性加入绵白糖，用电动打蛋器低速搅打。

2 待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发。

3 蛋液打至完全膨发，提起打蛋器蛋液不会立刻消失。

4 分两次筛入低粉，快速切拌均匀。

5 倒入色拉油，切拌均匀。

6 有人烤箱180度，将蛋糊装入模具中，表面撒上白芝麻。

7 模具以烤架托入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，上色均匀即可出炉。

二、没有打蛋器如何做老式蛋糕

蛋黄蛋清分离，用三根筷子打，能快点

三、如何让老式蛋糕表面裂开

如何让老式蛋糕表面裂开,老式蛋糕做法：

主料：低筋面粉120g 细砂糖80g 鸡蛋4个 玉米油30g

辅料：柠檬汁数滴

1.准备所需材料。

2.全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。

3.分三次加入细砂糖高速打搅。

4.打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。（时间需要15-20分钟）

5.倒入玉米油。

6.将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

7.分三次再筛入低筋面粉。

8.8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。

9.送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟。

10.表面上色即可取出

11.取出后扣烤网上，撕去油纸。

12.待凉透后再切块食用。

四、无水老蛋糕的做法步骤图，无水老蛋糕怎么做

用料  

全蛋                     3个    

糖                     80克    

香草精    1/4小匙    

低筋面粉    100克    

油                     2大匙    

蜂蜜    3大匙    

蔓越莓干    可选    

无水老蛋糕的做法  

五、怎样能做出好吃的老式蛋糕？

做鲜奶蛋糕的坯子,可以在超市或者面包店里买到那种光的圆圆的大蛋糕,然后自己做奶油就行了.买那种盒装的fresh cream打匀了就是鲜奶了,你可以随心所欲地装饰蛋糕.不过手工打得要打半个多小时才能打匀呢.

水果奶油蛋糕

原料：普通蛋糕坯、时鲜水果

蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)

做法：

1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。

2.将奶油与糖粉混合并打发。

3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。

4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。

5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。

6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

Tips:制作蛋糕的小秘诀

1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。

2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。

3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。

4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

·黑森林蛋糕

原料：黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃

蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车厘子

做法：

1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。

2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。

3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。

4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。

5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。

6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。

7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。

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