简单一点的抹茶蛋糕怎么做？？

材料:

a 蛋黄 4个

b 糖 2大匙

c 中筋面粉 1/2杯

d 泡打粉baking powder 1小匙

e 抹茶粉(烘焙用) 2小匙 . (若用一般抹茶或绿茶粉. 份量请自行斟酌)

f 温牛奶 1.5大匙

g 蛋白 4个

h 糖 1/4杯

(馅)

i 鲜奶油 1/4杯

j 芋泥 1/2杯

做法: (烤箱预热 160度c. 10*14~15.5*10.5吋长方型平盘模放入烤盘纸或白报纸, 可防止边缘及底部焦黑)

1. 取一缸盆放入a+b 用打蛋器打数分钟至浅浅的乳黄色.

2. 将抹茶粉与温牛奶混合调匀备用.

3. 将c中筋面粉及d泡打粉混合. 过筛两次备用.

4. 取一乾净缸盆将蛋白打至起粗泡, 糖分两三次加入, 将蛋白打成不流动固体. (将缸盆反转蛋白不会掉落).

5. 将(2)加入(1)用力搅拌均匀. 将蛋白泡分三次加入混合均匀. 最後才加入粉类搅拌均匀.(粉类若与蛋黄液直接混合会结块)

6. 将面糊倒入平盘模. 抹平表面. 放入烤箱烤约15分钟至表面乾用竹牙签插入不沾黏即可取出放网架上.(千万别烤太乾). 稍凉两三分钟将底纸剥离. 再将蛋糕放回纸上或乾毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会乾掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉後再松开.

7. 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并黏紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

谁知道怎么做蛋糕？

泰妃椰奶葡挞

材料：

A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）

B．挞水材料：鲜奶油100克、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量

烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟

做法：

高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调

节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

提拉米苏蛋糕

饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

步骤：先在蛋糕模上用牛油纸

将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟封好底部，均匀铺好饼底

在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里

混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀

将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时

加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成

大厨指导

1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

芋香抹茶蛋糕卷

材料（10*14~15.5寸的长方形模）

鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1.5大匙馅：

芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯

做法：

1 烤箱预热160C

2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用

3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀

4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀

5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好）

6 蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开.

7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

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