一、怎么做蛋糕卷阿?
草莓蛋糕卷
原料：
蛋2个、细砂糖60克、低粉60克、牛奶1大匙、黄油10克。（我的烤箱小，用这些量正好，烤箱大的要加量哈。）淡奶油150克、细砂糖15克。
制作过程在图中
二、如何做蛋糕卷操作非常容易+绝对不裂+成品很好吃
1. 蛋清和蛋黄分离，蛋清放进没水没油的盘中
2. 低筋面粉过筛，可可粉过筛，分别过筛，然后混合，加入泡打粉，过筛2次
3. 蛋黄加10g糖，搅拌止溶解，加入60g牛奶搅拌均匀，在加入白酒，搅拌，备用
4. 将过筛好的粉加入面糊中，上下切拌，不要打圈
5. 蛋清加入剩余的糖（分3次），加入小量醋，打至接近干性发泡
6. 将蛋白糊（4分之一）加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7. 把剩余蛋白糊分2次加入混合好的面糊中
8. 倒入模具 抹平，用手端住模具在桌上用力震两下
9. 预热5分钟，170度，约20-25分钟
10. 倒扣在烤盘上，加入蓝莓酱，加入奶油，卷起
11. 放入冰箱1个小时
三、美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法大全怎么做好吃视频
美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法
主料
鸡蛋4个
低粉40克
玉米油40克
白糖40克（10克蛋黄糊，30克蛋白糊）
牛奶或水40克
辅料
卷馅：淡奶油
200克
白糖
20克
1.准备材料
2.蛋黄和蛋白分开
3.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀。
4.筛入低粉，搅拌均匀。
5.蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）
7.倒入烤盘（垫油纸），震几下。
8.放入预热180度烤箱中层烤制18分钟
9.出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
10.几分钟后，上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。
11.200克淡奶油加20克糖打发成奶油状，我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断，将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断。
12.提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13.定型后拿掉油纸
14.切块享用
四、有女孩子如何学做蛋糕
女孩子学西点还不错，蛋糕店工作环境也还可以，可以直接找个厨师学校学西点就好了！
奶油蛋糕卷的做法
1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可
2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度
3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色
4.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟
5.烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
6.蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可