8寸榴莲慕斯蛋糕怎么做好吃
做了不下五个榴莲慕斯蛋糕 终于做出一定的经验 用多少量最合适 已经一清二楚了 怎么样烤出来的蛋糕胚真好合适 榴莲和奶油虽然绝配 但总觉得会有点腻 试了加了草莓层 中和的味道让榴莲更清新 不失其本事浓稠的味道 却又别有风味 【快来跟我试一下 ...(展开)
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
鸡蛋2个
低筋面粉45g
牛奶30g
色拉油30g
糖粉30g
---------------蛋糕胚
吉利丁10g
奶油200g
糖粉100g
榴莲250g
---------------慕斯料
草莓适量
蓝莓适量
----------------装饰
【榴莲慕斯蛋糕】 无敌好吃 8寸的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离 蛋清至于无水无油的打蛋盆中待用 将蛋黄至于大碗中打散 加入牛奶色拉油搅拌均匀 筛入45g低粉 搅拌均匀
2. .打发蛋白 将糖粉分三次加入蛋清中 打发至九成 拉起出现小弯勾
3. 将打发的蛋清的1/3加入到蛋黄液中搅匀 后将蛋黄液倒入剩余蛋白中搅拌均匀 （烤箱150摄氏度预热）
4. 倒入八寸活底模具中 并稍抬高震一下 排出气泡 放入烤箱中层 上下火先150摄氏度烤20mins 后转到180摄氏度烤15摄氏度 烤完不要着急拿出来 放置5mins 后晾凉脱模（以上是一个6寸戚风蛋糕用料 放在8寸中正好可以切两层蛋糕片）
5. 开始做慕斯料啦。捣碎榴莲
6. 淡奶油打发至9层 加入榴莲再开抵挡转动均匀待用
7. 将吉利丁片沥水 放入20中 热水浴法搅拌至融化无颗粒 过滤网倒入打发的淡奶油于榴莲中 开1档在搅拌均匀
8. 八寸活模 低上铺上一层蛋糕片 倒入一半慕斯液。铺一层草莓果粒 在加入一层蛋糕片 迅速导入剩余慕斯液 稍稍端起震平。（一气呵成一定要快）
9. 草莓切片 绕外圈摆放均匀 樱桃对半切去核 按图装饰 包上保鲜膜放入冷藏中4h+ 拿出后放在较高的杯子上 用吹风机抵挡环绕模具外圈周围吹一会儿 轻松拿出 通过筛网撒上点糖粉 高逼格又好吃的榴莲慕斯蛋糕就这样完成啦✅ 快过来一起试试吧
千层蛋糕怎么做好吃，千层蛋糕的吃法
用料
低筋面粉 160g
鸡蛋 2个（100g）
细砂糖 30g
色拉油 30g
牛奶 480g
淡奶油 200g
时令水果 200g
细砂糖 15g
千层蛋糕（超详细）的做法
细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！
加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。
加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！
拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！
选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。
用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了！！如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好！锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了！看到面皮中间起泡供起的时候用刮刀把面皮边缘跟锅分离，再等十秒的样子面皮就好了，不用翻面！！不用翻面！！！如果有些糊掉就是火大了或者烙的时间长了！自己注意！！想要皮好看就多练习！烘焙没有捷径！！选比较好看的皮子备用，10-12张。
皮子弄好了等它冷却，这个时间可以切水果跟打奶油了，我是不喜欢外面卖的千层蛋糕水果弄得比较大坨然后几层皮一层水果，我觉得这样口感不好，我放的封面图是榴莲千层，榴莲很软所以我是榴莲跟奶油混合在一起的，榴莲切小块，不要弄太细，不然会有水更影响口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴莲拌匀之后装入裱花袋，奶油记得隔冰水打发！如果是芒果或者草莓这类水果就切成小片的，成品看图！这样每层都有水果！
如果烙出来的皮觉得大了就用模具剪裁一下，这样出来的成品也比较好看，想要蛋糕看起来平整的话就准备一个活底模具，底部套上保鲜袋，挑一张最漂亮的皮铺在最底，好看的那面朝底！边缘多出来的部分贴在模具内壁，裱花口剪小一点，挤一层奶油，放一层水果，然后再铺上一张皮，这样依次往复，尽量保证每层厚度一样，高度到满模就够了！没有模具的就直接一张皮一层奶油一层水果，这样做出来难免会内高外低，可以拿一个平的板子压一下会好好多，如果有模具最好，定型也方便！做好之后放进冰箱冷藏两个小时或者冷冻一小时，时间短了定型不好，如果放歪了蛋糕就倒了！！我是过来人！！！
成品如果吃不完记得放冰箱，不易过夜，皮会干掉！如果想做抹茶或者可可味的，就用抹茶粉或者可可粉替换一部分的低筋面粉，but我之前用一个鸡蛋的量做抹茶的，用了5g日本丸久小山园若竹抹茶粉，但是弄出来的皮没什么抹茶味，但是颜色是好看的！抹茶粉真的要买日本宇治系列的，国产的实在是不想吐槽了！不想出现抹茶或可可粉颗粒的情况可以先用一点热水加可可粉或抹茶粉先拌打均匀再加入其他的材料里，用热牛奶也可，但个人感觉效果没有水好，水别太热！建议用茶筅搅打
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