一、怎样做巧克力蛋糕?同学生日了,想送给她。
材料黑巧克力120克,鸡蛋3个,可可粉40克,低筋粉20克,无盐黄油60克,淡奶油40克,细砂糖80克
做法1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀,倒入淡奶油搅拌匀
2、黑巧克力隔水融化,加入软化的黄油搅拌匀
3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中,搅拌匀
4、筛入可可粉和低筋粉,搅拌匀
5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡
6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后,再将剩余蛋白全部加入,拌匀
7、蛋糕模中涂一层黄油,再倒入面粉,转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上,再将多余的面粉敲出,将蛋糕糊倒入,在桌上震动几下使气泡震出
8、用一个烤盘倒入热水,再将蛋糕模放入,烤箱预热170度,隔水烤约45分钟
9、蛋糕彻底晾凉后,表面筛糖粉
材料
6寸巧克力海绵蛋糕-个.巧克力酱---白糖80克.可可粉40克.水65克.盐少许.低筋面粉10克.玉米淀粉10克.黄油20克.巧克力花---黑巧克力50克.麦芽糖20克.蜂密水适量
做法1.先将巧克力海绵蛋糕做好凉透,均匀分成3片备用。
2.再来做巧克力花,将黑巧克力放入碗里隔热水搅拌至塎化,加入麦芽糖用刮刀充分拌匀,成为浓稠的巧克力液盖保鲜膜冷藏一会凝固就可以使用。
3.将巧克力分成若干小圆粒,取1个捏成水滴形状插在筷子上作为花芯,再取l个夹在保鲜膜中间擀成圆形卷在花芯上,第一片花瓣就做好了,以此方法将花瓣-片片卷上去玫瑰花就做好了。
4.再来做巧克力酱,糖倒入奶锅+盐+过筛可可粉慢慢加水搅拌均匀,小火加热并不断搅拌直到沸腾,离火加入20克黄油搅拌溶化,再筛入(面粉+玉米淀粉混合过筛)的粉搅拌均匀,再用小火烧沸离火搅拌至凉。5.先在第一片蛋糕上刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱,再盖上第二片蛋糕,刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱,再盖上第三片蛋糕刷蜂密水抹上所有巧克力酱放冰箱冷藏两小时,再摆上巧克力花就完成了。
材料
A,蛋黄2个,糖粉(砂糖)15克,低粉50克,玉米淀粉10克,泡打粉0.5小勺,牛奶50毫升,油1大勺,黑巧克力50克,可可粉(可不加)1大勺,B,蛋白2个,糖粉(砂糖).30克,塔塔粉0.5小勺
做法1.将巧克力放入牛奶中。
2.隔水加热至巧克力融化。
3.加入糖粉,搅拌均匀。
4.分次加入蛋黄,搅拌均匀。
5.搅拌均匀的样子。
6.筛入低粉+泡打粉。
7.轻轻的搅拌均匀即可。
8.先加入1/3的蛋白霜。
9.搅拌均匀。(动作一定要轻)
10.将之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.将拌匀的蛋白糊倒入模具中,振荡几下。(将气泡振出)
12.180度,35~40分钟。
材料
低粉90克,黑巧克力110克,黄油30克,鸡蛋3个,糖60克,牛奶60克
做法准备工作:
1. 将黑巧克力掰碎或切碎, 和黄油一起放入容器中, 隔热水或微波融化.
2. 将蛋白和蛋清分开备用.
3. 将低粉过筛两次
模具:
六寸圆模
做法:
1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后, 分三次加入60克糖, 打至干性发泡. 烤箱预热160度.
2. 蛋黄和牛奶搅打均匀后, 加入融化的巧克力黄油, 搅拌均匀后, 筛入低粉, 轻轻拌和均匀.
3. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中, 轻轻拌均匀, 然后一起倒入剩下的蛋白霜中, 轻轻翻拌均匀.
4. 装入模具中, 送入烤箱中下层, 160度烤45分钟.
材料
鸡蛋5个,糖A50克,糖B80克,黄油60克,黑巧克力150克,低粉40克,可可粉40克,塔塔粉2克盐1/2小勺
做法1、烤箱170°预热10分钟巧克力隔水融化。
2、黄油加热融化。
3、将蛋黄和糖A隔40°热水加热打发。
4、将步骤1、2、3 混合在一起成巧克力蛋黄糊。
5、蛋白加糖B和盐打至干性发泡。
6、低粉、可可粉过筛,加入4中。
7、将蛋白与步骤 6 混合均匀。
8、放入不脱底的8寸蛋糕模,烤盘中加水,否则太干。
9、170°30分钟转150°30分钟。吃的时候可以撒些糖粉,或淋巧克力酱。
二、怎样做好吃的巧克力蛋糕??
巧克力豆蛋糕
材料:
(6寸)低粉150g;鸡蛋3个;黄油1片;巧克力豆少许;牛奶150g;吉士粉适量;白砂糖200g;少量食盐。
做法:
1,蛋白,蛋黄分离,蛋白液+150g白砂糖打发(奶油状),蛋黄液均匀搅拌,依次放进黄油(加热融化),牛奶,低粉,白砂糖(剩下的50g),食盐,吉士粉,巧克力豆搅拌。
2,预热烤箱后,170度温上下烤35分钟。冷却脱模。
三、巧克力蛋糕是怎样制作啊·我想学·
低粉85g 高乐高(或者可可粉)50g 全单2个 糖50g黄油50g 水一大勺 泡打粉1/2小勺 盐一点
1.黄油加糖略打一分钟(打均匀)
2.分两次加入鸡蛋,拌匀
3.加入低粉,泡打粉,高乐高,水拌匀
4.放入纸杯中
180度预热10分钟,放中层烤25分钟即可~~
如果你想巧克力味再浓些,可以在3中加点巧克力酱或者融化了的巧克力~出炉之前拿牙签戳进蛋糕,牙签上没占有面糊,就说明熟了~反之就再烤一会(每个人的烤箱温度都不是特一样~)这个蛋糕属于玛芬蛋糕~很好做~希望你能做成功~
转载请注明:甜品网 » 怎样做巧克力蛋糕?同学生日了,想送给她。