一、6寸戚风蛋糕的配方
2个蛋黄，30克牛奶或者果汁，30克色拉油，0.5克盐，20克糖，50克面粉，1.5克泡打粉，少量香草粉
2个蛋白，30克糖，1克塔塔粉
二、六寸心形戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
6寸心形戚风蛋糕的做法
三、6寸戚风蛋糕怎么做
制作步骤：
1.称量好所需要的原料，这里用的鸡蛋是大号的，带壳65-70克之间，油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的，不要用花生油和黄油；
2.首先准备两个干净的盆，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入几滴柠檬汁，蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性，可试打发的蛋清不易消泡，没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一样的原理；
3.打蛋器开低速，蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速；
4.蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速；
5.蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点；
6.打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样，没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败，所以一定要重视；
7.蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏，这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度，现在做蛋黄糊，10克细砂糖加到蛋黄里，打蛋器开低速搅打均匀；
8.一边把油倒进蛋黄里，打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象，就可以了；
9.把牛奶倒进蛋黄里打匀即可；
10.低筋面粉过筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊；
11.拌好的蛋黄糊状态；
12.取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀；
13.把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里，还是切拌或者翻拌的手法拌匀，动作不用太小心翼翼，直接大胆的翻，不要拌得太久导致蛋清消泡；
14.拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态；
15.把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，并提起模具与桌面保持水平线用力震几下，震破里面的大气泡；
16.送进烤箱上火120度下火160-170度之间，烘烤20分钟后蛋糕爬到最高点，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；
17.已经烤了20分钟的蛋糕已经爬到最高点了，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；
18.蛋糕出炉后轻摔几下，立即倒扣，冷却后脱模。
四、6寸芒果戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料
蛋白3个 蛋黄3个
低龄面粉50克 玉米油30克
牛奶40克 柠檬汁少量
白砂糖40克 淡奶油500克
白砂糖适量 水果适量
芒果戚风蛋糕6寸的做法步骤
1. 蛋白霜：打蛋器打至鱼眼粗泡，加入柠檬汁和三分之一糖；打至泡沫细腻加入三分之一糖；打至打蛋器提起有小弯钩，加入剩下的三分之一糖，打至打蛋器提起成小直角，蛋白霜制作完成
2. 蛋白霜完成
3. 蛋黄糊：加入过筛的低龄面粉，油，牛奶
4. 打蛋器打至乳化
5. 倒入模具中，轻震几下，震出气泡
6. 放入预热好160度的烤箱烤30分钟
7. 出炉，立即倒扣，待凉脱模，然后切片备用
8. 水果切块备用
9. 奶油加入适量白砂糖打至出现纹路并不会消失，就可以裱花装饰蛋糕了
五、要一个6寸戚风蛋糕的配方和份量（材料可以在市场能买得到的）
原料：
鸡蛋3个、低粉60g、玉米淀粉15g、泡打粉3g、色拉油30g、牛奶30g、糖60g、盐3g、白醋几滴。
做法：
1、把牛奶，色拉油，10g糖，盐与蛋黄搅拌均匀，分次倒入过筛后的粉类，从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊。
2、将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打出泡沫，分次倒入30g糖，打成硬性发泡（打到蛋白成奶油状，插根筷子不倒，如果用手动打时间较长30分钟左右吧，打的胳膊挺酸）。
3、蛋白分3次倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，180度预热烤箱。
4、倒入模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度45分钟，出炉倒扣在烤盘中，凉了后，蛋糕反转脱模箱。
切记 出炉后一定要先震两下或者摔两下再倒扣，