一、简单易学的水果生日蛋糕(8寸)怎么做
水果生日蛋糕(8寸)
1.准备8寸戚风蛋糕一个,切成3片哟。
2.淡奶油里加入香草精。
3.加入糖粉打发淡奶油。因为我用的是动物性的淡奶油,所以自己要添加糖粉,这样奶油才甜哦,如果是用植物性的淡奶油的话就不要加糖粉了,但是动物性的奶油营养价值更高哦,建议家里吃一般用动物性淡奶油哦。
4.打发好的淡奶油,很香甜哟。
5.准备切好的芒果粒。
6.拿一片蛋糕摸好奶油。
7.然后放满香甜的芒果粒,之后切开吃了这个蛋糕,这个芒果夹层果然很好吃啊。
8.然后用一层奶油盖住芒果粒。
9.这样依次的放好第二片蛋糕,这样蛋糕胚就做好了。
10.现在要开始摸蛋糕的表面奶油了,这个很麻烦哦,我也是第一次做,所以把很多蛋糕屑都给带到奶油里了, 不过幸好这次我是绝对做一个全部严密掩盖住缺陷的蛋糕的,所以不怕,下次我再摸好一点。
11.已经摸好的蛋糕胚子,是不是很多蛋糕屑被我带上来啦,不过我的奶油摸的并不厚,因为我的家人都不喜欢吃很厚很厚的奶油的,觉得很腻,所以我就薄薄的摸了一层奶油而已。
12.把剩下的奶油装入裱花袋中。
13.把蛋糕的上面和底层都裱上波浪层的花纹。
14.因为蛋糕摸的不平整,所以就用一些杏仁片来掩盖一下吧,没想到这样掩盖出来的蛋糕还显得非常高贵呢。
15.然后放上银珠糖装饰。
16.最后一步就是把喜欢的水果切块切粒的摆放啦,这个都可以随心所欲的哦,自己喜欢就好,嘿嘿。我摆的很难看哦。
17.晚上吃蛋糕的时候切开蛋糕,真的很漂亮很好吃啊,里面的芒果夹层真的非常香甜哦,因为有芒果掩盖住了蛋糕的甜腻,让蛋糕又多了一份别致的口感哦。
二、8寸水果蛋糕怎么做如何做好吃
- 准备食材 -
8寸蛋糕坯
鸡蛋 5个
细砂糖 20/40克
玉米油 40克
牛奶 40克
低粉 80克
奶油装饰
淡奶油 700克
芒果 半个
草莓 400克
蓝莓 6个
糖 40克
- 步骤 -
1.所需材料
2.蛋白蛋黄分离,蛋黄,牛奶,玉米油,细砂糖20克加入一起混合均匀
3.倒入过筛低粉用z字型搅拌
4.成蛋黄糊
5.蛋白低速打发起鱼眼,加入1/3糖打到有泡沫加入第二次糖,再打发到蛋白细腻加入剩下糖
6.打发到湿性状态
7.混合蛋白蛋黄之前烤箱先预热150度
8.把剩下蛋黄跟蛋白一起混合均匀,翻拌手法
9.倒入8寸阳极模,轻震出小气泡
10.放入中下层,150度烤60分钟
11.出炉高处摔下
12.倒扣放凉
13.徒手脱模,用分切器分成三片
14.奶油加入糖打发
15.刚有纹路就可以
16.拿一片蛋糕抹上奶油,摆上水果
17.再抹上奶油,按第一片做法一层奶油加水果加奶油做好
18.最后一层把整个蛋糕抹上奶油,修平
19.边缘裱花,装饰上水果
- 小贴士 -
烤箱温度按自家调整,我的烤箱偏高,每次烤戚风都是会裂,这样的蛋糕烤出来才香。
三、8寸戚风做法怎么做
8寸戚风蛋糕的做法
两个碗一定要无水、无油干净的。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里,蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行。
第三步是:面粉和淀粉称好分两次筛入蛋糊里,搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动,直到面糊呈顺滑无颗粒状,放在一边备用。
第二步是:蛋黄里加入(家里没有牛奶加的水)牛奶、油、盐,香草精几滴搅拌、盐要合蛋黄糊融合。我一般不加糖,如果喜欢甜一点的可以加15克。
现在开始打蛋清:加几滴柠檬汁、蛋清打到鱼泡眼状加入一半的糖。蛋白里的糖亲们最好不要减
打到糊糊状加入最后的糖,蛋清搅拌时,打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打。
蛋清要打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。顺便啰嗦一下,小尖尖呈弯钩状可以做戚风蛋卷。
取蛋白一半加入蛋黄糊里,勺子从下向上翻拌,千万不要画圈圈,这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软。翻拌好加另一半蛋白用一样的方法,如果有比较大的蛋白团不好翻拌用切的手法。现在可以开烤箱了,我一般150度,考虑到放进模具时烤箱温度会下降,大家可以调高温度10-20度,模具进去后恢复150度。
翻拌好了就是这样的,蛋白与蛋黄充分融合也看不到有面粉颗粒感就是完美的。
将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中,晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层,150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没,蛋糕涨到一定的高度后不在涨了,并且有回落,再烤几分钟蛋糕就烤好了。
蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来,震两下倒扣放在烤网上。冷了就可以脱膜了。要裱花的话可以用脱膜刀把周围的蛋糕削去掉。
四、空气蛋糕的做法8寸
低粉过筛
蛋清、蛋黄分离
蛋黄里加入油40克、糖40克,拌匀
3里加入低粉,用刮刀上下翻动拌匀
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入25克糖。
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时加入剩余的25克糖。
打到硬性发泡。打蛋器稍微打下蛋黄面粉糊(呈细腻均匀状)。
取1/3蛋白入面糊,从底部往上翻的手法拌匀,倒入剩余的蛋白里,一样的手法拌匀。
倒入模具,抹平轻振,放上若干葡萄干,放入已经预热好的烤箱
160度,60分钟,取出振几下,倒扣在烤架上。放凉脱模。
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