一、做蛋糕时蛋与面粉和油的比例

主料：鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋面粉55克

辅料：盐2克

步骤：

1.低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次

2.牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可

3.全蛋打散后一次性倒入白糖

4.隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可

5.打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊

6.这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻

7.从下往上快速翻拌均匀，避免消泡

8.这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题

9.拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可

10.震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可

11.出炉倒扣

12.小刀子划一圈脱模

13.切好的蛋糕。

二、怎样才能做好蛋糕 ，比例究竟是多少？尤其是糖的比例

1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ 四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 用电饭煲做蛋糕的方法二 三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。混合调匀。 混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。（试验证明，加点调和油在里面，更好。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 电饭煲的出气孔要用湿布盖住。

三、蛋糕的制作与材料比例

韩国美味的糕点材料和生产方法 13:38

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？赖斯5杯，酒，糖，热水，盐

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？*调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻

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？做法：

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？（1）大米在20℃的水中浸泡8小时，取出并磨成面。

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（2）大米表面100，糖10％，15％的酒，加水，45％的比例和面，在30℃发酵8小时。

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（3）用于调料的大枣去核切成丝梳离开挑洗鱼为红色和招标，炒黑芝麻。

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（4）在垫子上用干净细麻布松饼框或蒸锅，和大枣，梳叶，黑芝麻，石耳作为调料在上面的好脸色。

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？（5）当蒸，开始为20分钟或以上的蒸汽。冷，切成钻石形和方形

？绿豆芽

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？绿豆糕崩溃增加的猪肉，绿豆芽，蕨菜，切碎的泡菜炒绿豆，下盐调味，地上开出，做的很好的零食。你可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。一个腌一下的蕨菜，绿豆芽，白菜切成丝。你可以混合在酱油里加肉汤和醋酱。

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？*绿豆利尿作用，炫酷车身性质的食物，冷却可以防止部门。并含有丰富的钙和维生素A，成长中的儿童和老人。

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？材料

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？1杯青豆，白菜泡菜200克，蕨菜100G猪肉200g，绿豆芽150克葱2红辣椒2

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？*猪肉调味料：酱油2大匙，葱花1汤匙，蒜茸1/2汤匙黑胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙，香油1茶匙1杯

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？做法：

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？（1）去皮绿??豆在冷水中??浸泡，用手搓去皮按豆130克：水90CC磨好调味料的比例。

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？（2）猪肉磨成肉沫和经验丰富的。

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？（3）绿豆芽盐的热水，切蕨菜的硬杆。洋葱切成丝。

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（4）除水后切成丝的泡菜。？

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？（5）红辣椒对孩子的内切圆。

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（6）平锅里放油，并放一勺地绿豆，猪肉，绿豆芽，蕨菜，泡菜，葱，返回地面绿豆翻过来煎。的直径越小的更好的油炸。

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？（7）蘸醋和??酱油。

艾蒿年糕

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？直到变软，用嫩艾蒿艾蒿。其特点吃的蛋糕，蜂蜜里加生姜汁。

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？将熟糯米粉和艾草切碎，制成栗子大小，然后蘸绿豆粉。

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？艾叶含有丰富的无机物和维生素。尤其是含有大量的维生素A，吃的80G还可以提供一天所需的量。含有丰富的维生素C，也能有效的预防和治疗感冒。

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？材料：

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？5杯糯米粉，1汤匙盐，的艾蒿100克太妃糖少量

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？*绿豆豆沙：绿豆绿豆3杯，盐1茶匙，糖3汤匙

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？做法：

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（1）绿豆石材研磨后浸泡在温水中放点盐压碎的糖制成馅，加入去皮，蒸出来的。

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（2）艾蒿洗净煮，用凉水漂一漂，除水后的混搭。？

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？（3）蒸米粉后加艾蒿，染绿了。

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（4）摘成绿豆大小的绿豆馅，用手抓住他们混合和艾蒿。？的年糕比绿豆填充量。

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（5）吃的时候蘸糖稀吃。

奥兰治冻糕

材料：

风味脱脂酸奶1杯

3汤匙低脂麦片

橙1

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做法：

第一橙去皮，去籽，切块，并预留。

风味脱脂酸奶，橙色块切割，低脂燕麦片混合在一起，即可食用。

营养成分表（每份）：250卡路里

柑橘海绵布丁

*想有较好的效果，用新鲜椰丝

材料4人份180克糖

60克自发面粉

椰丝3汤匙

1汤匙柠檬皮

橘皮1汤匙

柠檬汁2汤匙

2汤匙橙汁

蛋白2

蛋黄2

100克黄油（融化）

250毫升牛奶

实践

1，烤箱预热至180℃

2 80克糖。自发面粉。柠檬皮茸。陈皮茸拌匀

3个蛋黄。混合柠檬汁和橙汁，加入黄油和牛奶混合（1）

4个鸡蛋的蛋清，直到泡沫状，加入剩下的砂糖，两打凝固，直到

倾入所制备的模具5蛋白通过添加（2）的3倍;

模具的热水注入到180C烤锅热气腾腾的烤45分钟即成

姜饼

材料：（9“×13”）

8汤匙黄油

2 1/2杯低筋面粉

1杯热水

新鲜苏打粉2茶匙

生姜粉姜粉2茶匙

桂皮粉1/2茶匙。

1/2茶匙肉豆蔻粉（肉豆蔻）1/2茶匙丁香粉（丁香??）

盐1/2茶匙。

2茶匙发酵粉

2/3杯红糖

糖浆（糖浆）1杯

姜1汤匙

2个鸡蛋（大）

蒙砂适量

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做法：

在此之前准备：

黄油，鸡蛋放置在室温下解冻

2，烤箱预热至190C/350F

3黄油涂面包模具，扑上面粉（重量以外）

4小苏打添加到热水中，以备用

面粉，香料（肉桂，肉豆蔻，生姜，丁香），盐，发酵粉和均匀筛

黄油加红糖，打至奶油和奶油的形式，加入了糖浆，B的顺序。生姜，C。苏打水。粉，和电子打蛋器蛋液，然后充分搅拌均匀

面团的蛋糕模具，烤30-35分钟，取出，放凉，切成正方形小块，撒上糖粉即成

乐大巧克力蛋挞

可以把最喜欢的水果，如草莓，菠萝，猕猴桃，即成美味的巧克力水果馅饼！

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材料：（3.5英寸×6挞模）

有一半的面粉115克，鸡蛋（打散）

黄油55克，盐少许

25克糖粉香草和少许香油

？？？？？？？？？

巧克力馅料：

融化的黄油，鲜奶油250克50克

（磨碎）200克黑巧克力

挞皮做法：

骰子的黄油擦均匀结霜的手。

2香草采取，香油加入打散的鸡蛋，分次加入（1），拌匀。

盐放入过筛的面粉，并把它代入（2），揉成面团，用保鲜膜包裹在冰箱2小时。

4取出面团从冰箱中，分为6个部分，用叉子在挞皮的基础暗杀孔压入挞模。

烤箱预热180℃，烘烤15分钟至挞皮呈金黄色。

6剥离，的冷却器货架上待凉。

巧克力馅料做法：

磨碎成一个双电饭煲，煮，直到巧克力融化; 40-50C加热融化巧克力。

当巧克力完全溶解彻底，慢慢加入热的鲜奶油，奶油巧克力糖浆混合，直到。

3。然后加入融化的黄油，搅拌均匀。

联合吃：

直接到巧克力在室温下，直到集填充挞皮，即可食用。

在2011年

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