一、为什么烤箱烤的蛋糕外面已经糊了，里面还湿的

温度过高。降低温度，延长时间。给热传递到蛋糕内部一点时间

二、什么原因导致蛋糕烤出来外面裂开,里面比较湿，外干内湿，吃起来蛋的

有两个原因，第一种可能是因为温度过高，导致外面熟了里面却没熟，建议降低温度延长时间或者使用低温爬升法。

第二种是因为面糊状态不对，打发蛋清时候要打发到位，面粉要翻拌均匀。

三、为什么我每次烤出来的蛋糕都很湿

可能是水，鸡蛋不够，也可能是面粉没发起来，或是烤的时间太长。

四、戚风蛋糕烤出来里面为什么总是湿湿的

蛋糕是这样的，试一下低温十度烤一个半小时以上，这样蛋糕就硬一点，出炉就翻，这样蛋糕会干点

五、为什么我烤的蛋糕胚老是上面都糊了里面还是湿湿的

首先，你得确定你这个配方是OK的（水分是不是太多）。

如果配方没问题，那再看看你的烤箱，一般正常8寸左右的圆形模具，在27~30L左右的家用烤箱烤箱内，上下火180度，大概在40到45分钟左右烤熟。时间到的时候可以拿牙签插到蛋糕中心在拔出来，看看上面有没有湿粘的面糊，有的话就是没有烤熟，在加个5~10分钟左右就差不多了。

正常来说，戚风是比较适合高温快烤，我在用大烤箱的时候，都是用上火200，下火180，在18分钟左右就可以烤好，这样做的优势是，烘烤时间不会太长，既能烤熟蛋糕，又能锁住其中的水分，保持湿润绵密的口感。但是家用烤箱就没法做到这样的效果了。第一，家用烤箱如非是大几千的电子板烤箱，那一般是不能上下分开控温的，这样烘烤只能上下同一稳定空烤。第二，家用烤箱一般空间都比较小，这样的结果就是，蛋糕距离加热管太近，如果用高温快烤，蛋糕中心还没熟，面上就因为太热而烤焦。所以如果是一般的家用烤箱，可以试试上面的那种方法。

烤箱这个跟人一样，每个烤箱都有每个烤箱的特性。即使是同一个厂家，同批同时间生产的同样产品，在烘烤的时候，温度也是有差异的。所以，你在按配方提供者的提示烘烤的时候，就可以测试下，他的烘烤温度，和你实际烘烤熟的温度差有多少，以便于，做其他产品的时候可以进行温度的调整。（纯手打，希望对你有帮助）

六、蛋糕怎么烤中间都是湿的,到底那里出错谁能帮帮我?

是戚风蛋糕吧。新手烤戚风切记低温慢烤。因为新手不能掌握烤箱的具体脾气，而戚风蛋糕对于温度还是有一定要求的。事实上当蛋糕表面已经上色完毕而中间还没有烤熟，那就意味着你再怎么烤都烤不熟了。所以，尽量降低烤箱温度，延长烤的时间，这样蛋糕也许没有高温快烤的高，但是至少肯定熟透了。

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