一、蒸鸡蛋糕怎么做好吃
炝汤，也就是用油烧至八成热，下葱花、胡椒粉炒香放入清水，烧开后放至温热，将鸡蛋打散后，将温热的汤徐徐倒入蛋液中并沿一个方向慢慢搅拌均匀。蒸笼水烧开后放入盛装搅拌好的蛋液的容器，中火五分钟到八分钟即可。一般我做是五分钟，我喜欢嫩嫩的鸡蛋羹。这样做出来的鸡蛋羹入口软嫩滑口，又不至于像清水做的那样寡淡无味。
二、蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花做法11、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例约为1：2；2.要加温水并与蛋液充分搅匀；做法2鲜鸡蛋四个，加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水），将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替），经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。），这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。3其他做法编辑用料鸡蛋2个调料食盐1.5克醋5克生抽3克香油5克淀粉小半勺水220毫升鸡蛋羹的做法1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉3.再次充分打散、打匀4.把蛋液过筛，滤去浮沫5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用烹饪技巧1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]
三、怎样蒸鸡蛋糕?
鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。 ok!
四、鸡蛋糕怎么做才有香有滑还不老
打鸡蛋时不要打的太碎
五、如何把沈阳人最爱吃的鸡蛋糕做的又软又嫩
原料:
鸡蛋 4个、葱花少许、大豆油1汤匙、十三香半茶匙、美味鲜酱油1汤匙、盐1茶匙、温开水与蛋液等量、
做法：
1、准备食材。
2、将四个鸡蛋打散到盆中。
3、加一茶匙盐。
4、放少许十三香。
5、美味鲜酱油1汤匙。
6、大豆油1汤匙。
7、一个方向搅拌均匀。
8、放在烧好开水的蒸屉锅中。
9、加入与蛋液同等多的温开水。
10、一个方向搅拌均匀，此步一定搅拌。
11、取一个比铁盆边大一点的盘子。
12、倒扣在铁盆上，使其密封度好。
13、盖上盖子，大火开蒸。
14、蒸15至20分钟鸡蛋糕已蒸好，上面撒上切好的葱花，出锅。