一、坚果吃了有什么功效
坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有非常丰富的营养，非常有益于人体健康，可以说是零食中的首选。在《时代》杂志评出的10大健康食品中，坚果名列第三。
在食物的分类中，坚果都被归类为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性，所以它们也是榨油的好原料。不过别担心，坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主，例如大杏仁的脂肪酸中，单一不饱和脂肪酸占66.5％，多元不饱和脂肪酸占25.6％，饱和脂肪酸只占7.9％。现代的科学研究发现，不饱和脂肪酸，尤其是单一不饱和脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，由于正常的高密度脂蛋白有结合并清除组织内胆固醇，降低血液中的三酸甘油脂的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果，难怪《时代》杂志称吃坚果是“预防心脏病的最佳配方”。
此外，坚果还含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。如花生是维生素B1和叶酸的良好来源，杏仁则含有丰富的维生素B2。许多坚果更是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素。坚果含有大量的维生素E与硒等抗氧化的营养成分，也让它沾上了抗衰老抗癌的色彩。
但是，在吃坚果时一定要保持适当的量。因为坚果含有的热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。对于一般人来说，一天吃30克左右的坚果是比较适当的量。如果吃多了，人体消耗不了那么多的热量，多余的热量就在体内转化成脂肪，使人发胖。所以，如果坚果吃多了，当天的烹调用油一定要少用点或少吃点饭。尤其不要在吃饱喝足后，在电视机前又不加节制地大吃。坚果具有使体内生热的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。
二、坚果中一般都含有那些营养元素？
坚果类食物，可以提供丰富的卵磷脂和植物蛋白，能够增加细胞的活性，对于脑神经功能具有补益效用。 核桃：常食可健脑、增强记忆力、润肌肤、乌须发。 杏仁：锌元素的含量很高。锌被誉为“智慧元素”，对宝宝的脑细胞发育有显著作用。 板栗：不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。 花生、瓜子、开心果：含有一些人体必需的脂肪酸、微量元素等。 腰果：能提供优质脂肪，活血通络，具有预防便秘、促进骨骼发育、滋润肌肤、开胃等功效。 松子、榛子：含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，有强身健体、提高机体抗病能力的作用。
三、坚果有哪些营养？
营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
四、豆类和坚果类食物有哪些营养价值
与那些山珍海味比起来，一个个小小的豆子显得那么不起眼，但是这样的豆类食物对我们的身体健康确实至关重要的。
豆类的种类很多，包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等。豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆，一般为35％～40％。有人计算，1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。所以，黄豆被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20％～30％。脂肪含量最高的也是大豆，达到15％～20％，而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85％。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。而碳水化合物的含量则相对较少，占20％～30％。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸。大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。其他豆类含脂肪酸不多，但含有较多淀粉，约含蛋白质为20％，其他营养素则与大豆大致相同。
我们平时常吃的豆制品主要有豆腐、豆浆和豆芽等。豆腐的蛋白质含量约8％，其制品（如豆腐干、豆腐卷等）蛋白质含量可高达17％～45％。豆腐及其制品也是钙和维生素B1的良好来源。大豆含钙很丰富，是儿童、孕妇、哺乳期妇女和老人补钙的很好的食物来源。用绿豆或黄豆发的豆芽，其维生素C含量每百克为6～8毫克，可作为维生素C的来源。坚果类包括花生、葵花子、南瓜子、核桃、杏仁、松子、腰果、板栗、开心果、榛子等。这些外形不太好看的小东西中蛋白质含量为12％～25％，油脂含量可高达44％～70％。坚果作为植物的种子，是整株植物的精华部分，含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维以及B族维生素、维生素E和磷、钙、锌、铁等微量元素。