一、谁有马卡龙饼干的配方和做法？
马卡龙
菜系：其他西餐
特色：外皮酥脆，里面柔软
原料：12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g
制作： 1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；
3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。
4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来
二、法国甜点MACARON（马卡龙）的介绍和做法
食谱:
杏仁粉: 50g
粟粉: 6g (如果整可可味, 就可以改为6g可可粉, 我觉得valrhona都唔多够黑, 可以用cocoa barry牌子, 听讲会好出色)
糖粉: 76g 50g
(将以上粉类过筛备用)
蛋白 : 46g
糖: 46g
将蛋白打至起泡加入糖之后打成忌廉状
之后就可2将过左筛既粉类加入, 拌匀.
再将糊用唧袋在牛油纸上唧成圆型大概2cm直径一个, 之后就可以预热焗炉 180度. (我焗炉本身有预热制, 所以我唔知几耐, 大概应该系8分钟左右)
预热完后, 就可以入炉, 最低一层, 即时降至150度先焗10分钟, 系将近10分钟时, 大裙边会出现, 此时就可以再降温至120度焗至外脆内软, 5分钟后再降至110度再焗5分钟可以出炉啦~ 立即用冻水在牛油纸底下扫几下, 就容易d甩个macaron出黎啦~
记住: 每个炉既炉温不同, 你地自己要调较一下啊~
我说的广东话不知你看明白补～
三、马卡龙饼干保存方法
马卡龙暴露在常温下最佳食用期限都是24小时之内，之后的口感都会大打折扣。最好吃的时候就是刚烤完放凉，此时口感最佳，之后口感就会慢慢下降，直到外脆里糯的感觉完全消失。
【方法】
马卡龙一般不能放冷藏保存较长时间的，因为冰箱的冷藏室湿度会比室内湿度还高；
放冷冻的方式是一般保存蛋糕和面包的方式，在马
卡龙在加了密封盒之后这也可以勉强适用。说勉强适用的原因在于，一般马卡龙在化冻2-3分钟时候吃是最佳口感，之后会有很多空气中的水分吸附在马卡龙的表
皮上，马卡龙皮一旦吸收了水分就变得不再那么酥脆了，所以冷冻的方式在干燥的地方更加适用，这样马卡龙的外皮口感不那么容易变掉。
四、怎么做马克龙？
材料（图1） 50克杏仁粉（脱皮杏仁打成粉） 50克蛋白 40 克白砂糖 50克糖粉 10克黑巧克力粉
做法 杏仁粉筛过，粉越细越好（图3） 巧克力粉和糖粉混合后用筛子筛过，可以筛2-3次，让混合粉越细越好（图2） 混合筛好的杏仁粉、巧克力粉和糖粉，备用（图4） 用搅拌器将蛋白打散，分3-5次加入白砂糖，边加边将蛋白打至硬性发泡（图5） 分3次将备好的干粉加入打好的蛋白中，用橡皮刀从左到右，从下到上的翻拌均匀 当面糊出现光泽，随橡皮刀坠下时成缎带状就好了 做好的面糊装入备有1厘米左右圆形开口挤花口的挤花袋 在放有硅胶的烤盘上将面糊挤成适当大小的圆形，（在硅胶盘上）间隔1.5英寸左右（图6） 轻轻振动烤盘，使面糊中的汽泡减少 室温让面糊干燥，大约1-2小时；至面糊表面干燥，不粘手 烤箱预热到375F°，烤盘入烤箱，2分钟后将温度降至275F°，2烤7-8分钟即可 冷却后，抹上奶油巧克力夹心，密封放入冰箱保存
补充回答：巧克力夹心材料 做法 80克黑巧克力（65%可可粉） 巧克力、黄油和蜂蜜隔水加热融化 30克无盐黄油 放入冰箱冷却即可 50克蜂蜜
五、马卡龙是一个点心的牌子，还是某种点心样式的名字?
是点心样式
MACARON马卡龙
菜系：其他西餐
特色：外皮酥脆，里面柔软
是一道著名的法式甜点，中文又译为杏仁蛋白糖饼。它的材料非常简单，但要成功却并不容易，据说就连国际甜点大师也不能保证每一次都成功，是“越简单，越难做好”的又一绝佳例证。
马卡龙的口感是外酥内软。它的外壳薄而且酥脆，但继续咬下去，会吃到其带有黏性的软软的内层，因此，马卡龙的原料虽然简单，口感却很丰富。虽然它很甜很甜，但却征服了不少人，最主要的原因就在于它独特却充满内涵的迷人口感。
六、烘焙食谱玛克利特饼干配方和制作过程！
低筋面粉 玉米淀粉 黄油各100g 熟蛋黄两个 糖粉30g 盐1g。 熟蛋黄过筛备用 黄油软化 加入糖粉和盐打发至蓬松发白，倒入过筛的蛋黄拌匀，面粉和淀粉混合过筛后倒入，用手拌匀，装入保鲜袋，揉成面团，放冰箱冷藏，一小时后取出，取一小块揉成球，放在铺了油纸的烤盘上，用拇指轻轻一压，周围有轻微裂痕就好，不要压的太深。依次做好所有小饼干，放入预热好的烤箱，175度 中层 15-20分钟，边缘焦黄即可
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