一、蜜饯都是如何制作的?
材料
500克金桔,250克冰糖,水50到60毫升。
做法
1、金桔的处理:摘下来的金桔用柠檬水先浸泡10分钟,然后用清水再清洗一遍后捞起。将金桔对半切开,用手挤出金桔核。
2、锅里放进砸碎的冰糖加清水小火熬成糖浆,然后加入金桔边熬边搅拌,小火煮大约10分钟,熄火。盖上锅盖腌一个晚上。
3、第二天捞起金桔,放烤箱里低温烘烤,100°C预热烤箱,50°C烘烤一个半小时。
4、诱人的金桔蜜饯就做好了。
二、您知道果脯详细的制作方法吗?
草莓果脯
5月份左右,是草莓大量上市的季节。用草莓制果脯,不仅可以保留草莓原有的营养和风味,而且软硬适度,酸甜可口,耐贮存、易消化,同时还可缓解草莓上市高峰,加工增值,是一种很有发展前途的保健食品。草莓果脯的加工方法如下。
1.选果打浆。选用含水量较低的新鲜草莓,剔去烂果、杂质,用打浆机或胶体磨制成细质浆液,无明显颗粒状后,放入贮槽备用。
2.浓缩浆液。将草莓果浆放入夹层锅中,加入适量淀粉水溶液,迅速搅拌均匀,以防结块沉淀,然后加热浓缩。浓缩过程中,加入适量白砂糖、柠檬酸和防腐剂,搅拌均匀后,继续加热浓缩,待果浆变成浓稠状,即可出锅。
3.入模烘烤。将浓缩的果浆稠液倒入干净的不锈钢盘,至3~4毫米厚,再放在平台上晃平,送入烘箱或烘房中用30℃温度烘烤,烘至不粘手、不软不硬时为宜。烘烤时,注意排湿。
4.脯盘分离。烘好的果脯应立即出烘房,平放在台上,趁热用不锈钢铲刀将整片果脯与盆子分离,并立即用风扇或冰块冷却。
5.包装贮存。经冷却的果脯,可根据要求,分别按30克、50克、75克、100克等规格,用玻璃纸包装成条状或块状出售。若采用真空包装,草莓果脯可置于10℃以下、相对湿度小于70℃的环境下,贮存较长时间。
菠萝果脯
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三、苹果脯制作方法是怎样的
材料
主料:;
辅料:
苹果脯
四、香果果蜜/百香果果脯怎么做如何做好吃
百香果果蜜/百香果果脯
主料
百香果40个 冰糖知2斤
冰糖六两
百香果果蜜/百香果果脯的做法步骤
1. 新鲜的百香果用刀在顶部切开,用勺子把里面的籽和汁挖出来倒入密封罐中,加入二斤冰糖,最好每天都上下晃动几下使其均匀,待冰糖全部融化即可。每次饮用的时候只需要兑凉白开就好,酸酸甜甜的,道好喝的不要不要的!
2. 做完果蜜剩下的果皮,用削皮刀去外皮露出紫红色的肉壳,然后把肉壳一分为二,用不锈钢勺子刮去里面白色残留的部分使其光滑,待用。
3. 把收拾好的肉壳切条,我切的这些果皮大约有二斤左右。注意不要切太细,太细做成果脯后会硬不好咬。
4. 不粘锅(一定要不粘锅啊!否则糊的会让你哭,我用的是特百惠的炒锅)底部放入六两冰糖,上面倒入果皮,盖锅盖,电磁炉版300瓦;待底部看见糖汁时,转大火1600瓦,这个过程很容易糊锅,一定要勤翻;待冰糖全部融化,转中火600瓦,继续勤翻,慢慢靠到看不到糖汁;待糖汁基本木有的时候,转最小温度120瓦,把果肉靠锅边铺好权,不盖锅盖,慢慢烤就好,不用翻炒,这么低的温度是不会糊锅的!大约烤一两个小时果肉变干就可以关火OK啦!
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