一、如何用水果装饰蛋糕
水果蛋糕的做法 材 料： (1)低筋面粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个 作 法： 1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。 2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。 3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。 4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。 5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法 材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1 做 法： 1、调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。 2、调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。 3、用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。 玻璃蛋糕的做法 材 料：牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。 调 料：制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉 =6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。 做 法： 1、蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。 2、将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。 3、凝固后脱模，用水果装饰
二、水果布丁怎么做？
芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加电）
鸡蛋 3个
焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
三、巧克力面包怎么做?
原料：
上等巧克力2磅
马拉开波巧克力2磅
卡拉卡斯巧克力2磅
糖4至6磅
新鲜酵母三十克
面粉一又四分之一公斤
鸡蛋八个
盐一汤匙
香橙花水一又二分之一杯
牛奶水一又二分之一杯
糖三百克
黄油三百克
蜜饯二五○克
瓷娃娃一个
制作方法：
第一步是烘焙巧克力豆。最好用金属盘子，因为陶瓷盘的小孔会吸收巧克力豆被烘出来
的油。注意这类细节是很重要的，因为巧克力的好坏取决于三样东西，即：使用的巧克力豆
必须完美无比，必须混合使用几种不同的巧克力豆，而且，要掌握好烘焙的火候。
建议你把可可豆炒到刚好冒油为止，如果在此之前就把豆从火上拿走，做出来的巧克力
颜色和样子都不好看，而且不易被消化。如果在火上时间太长，大多数豆子就会被烤焦，做
出来的巧克力会又苦又辣。
用手或叉子把酵母拌入四分之一公斤面粉中，并慢慢加入二分之一杯牛奶。原料充分混
合后，稍揉几下，捏成一个球，静置一会儿，直到面粉团发到一倍大。
用一公斤面粉在桌子上围一个圈。把所有的原料放在中央，并开始揉捏。从中间开始
揉，并不断加进周围的面粉，直到加完。当放入酵母的面团发到两倍大时，把它与这个面团
揉在一起，充分揉和，直到面粉不再粘手，把桌子上的面粉也刮下来加入面团。把面团放入
涂过油脂的深容器中，盖上餐巾，等面团再次发到两倍大。记住，面团发大一倍大约要两小
时，在放进烤箱前要发三次。
当面团第二次发大了一倍后，把它从容器中取出来放到桌子上，并把它捏成条状，如果
你愿意，可以在中间放一点蜜饯。如果不放蜜饯，可以在任意位置放上瓷娃娃。把长条面团
卷起来，使两边接上。把面团接缝朝下放在涂过油、撒过面粉的烘板上。把面团做成圈，在
圈和烘板边缘留足够的余地，因为面团还要发大一倍。同时点燃烘箱，使厨房保持适宜的温
度，直到面团发好。
当面包第三次发大了一倍后，用蜜饯进行装饰，用大好的鸡蛋上光并撒上糖。在烘箱里
烤二十分钟，然后让它冷却。