百度哪些人不能吃青梅
青梅的食用功效
1、青梅味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食，少食等有改善效果。
2 、青梅是一种绿色水果，含有大量的有机酸，同时也含有大量的纤维素，使用后具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用，能帮助消化食物，和改善胃肠道消化食物的能力，有健胃消食功效。
3、 青梅中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可踧踖机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。
4 、青梅中含有多种有机酸，包括有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等，这些植物有机酸都具有杀菌作用，能抑制细菌的繁殖，提高肠道的杀菌作用，一定程度上具有消炎、止泻作用。
宜忌人群
1、哪些人不能吃青梅
有严重的胃溃疡和胃穿孔的人，要适量吃，一次性不能吃多。只要胃没有什么大的问题的人都可以吃，因为青梅精是强碱性的食品，可以调节身体酸碱平衡度的。
2、青梅的适用人群
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质的人皆可信用人。
如何用青梅烧菜
青梅 600公克
绿茶叶 10公克
麦芽糖 200公克
细砂糖 200公克
热开水 200cc
盐 适量
水 适量
[制作流程]
1.将青梅放进耐酸的容器中，用水盖过青梅，加入1～2大匙的盐，浸泡2～4小时，以去除熟青梅的涩味。
2.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入青梅煮约3～5分钟(去除涩味并使熟青梅软化)，捞出青梅，放入冷水中冷却。
3.将冷却的青梅沥干水份后去皮去籽，再将绿茶叶用热开水泡开。
4.将青梅果肉放进耐酸的锅子中，加入泡好的绿茶(茶叶也一起倒入)用中火煮滚。
5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
青梅蜜饯与凉果的制作
家中若有现成的梅子酒，也可将梅子挑出做成果酱，制作时可省略作法1及2，直接将泡过酒的梅子去皮去籽后便可放进锅中熬煮。
望梅止渴” 青梅富含柠檬酸、苹果酸、维生素C和铁、钙、磷、钾等矿物质，以酸味爽口逗人，能生津止渴。由于青梅的酸味过浓， 很少用来鲜食， 而是用于蜜饯和凉果加工适应性良好的原料， 其产品能保存青梅的营养特点和较好的适口性。 “青梅蜜饯” 是由鲜梅经食盐和明矾腌渍脱苦去湿和保脆处理后，直接用白砂糖腌渍而制成产品。 “青梅凉果” 大多是先将青梅经食盐和明矾或石灰腌制后晒干成梅坯，再由梅坯经浸洗脱盐、 干燥后调入以甘草等甜味料为主的配料和其他香料， 调制而成的产品，亦称“加料蜜饯”。 青梅蜜饯和凉果的制作，因原料品种、果实成熟度、果形大小、 制作方法和用料配比、干湿状态不同而异。 一、青口梅 以青绿色、肉质肥厚的大青梅、叶里青等品种， 立夏至小满期间采摘加工。 备料：青梅100公斤，白砂糖100公斤，水50 公斤，食盐6公斤～8公斤，明矾1公斤，绿色食用色素适量。明矾能使果肉质地松脆，并有媒染的作用， 使果肉在染色时容易着色；食盐能脱去果肉的苦、涩和部分酸味， 经腌渍处理过的果肉在糖渍时，糖分渗透快。 绿色食用色素采用苹果绿或叶绿素铜钠盐， 也有采用靛兰和柠檬黄按3比7配制成绿色，忌用其他毒性强的非食用色素。 腌坯：先将青梅洗净，食盐和明矾溶解在水中， 再将青梅倒入，充分翻拌使青梅着盐均匀，每天翻拌2次，腌2天～3天后取出，每个青梅沿缝处割一刀， 深及核，将核挖出后回入卤中。 脱盐：去核后的果肉，在卤中腌1天～ 2 天后取出，用清水漂洗，每6 小时～8小时换水1次，将盐分与苦、涩味漂淡为止。 染色：将漂淡后的梅坯捞出沥干，另取用糖总量 30％的白砂糖和加入适量的绿色食用色素，充分和匀， 拌入梅坯中，随着糖和色素着水溶解，被果肉均匀地吸收。 糖渍：将着色的果肉取出置入另一缸中， 取用糖总量20％的白砂糖盖在面上， 再将着色的糖液淋在糖上，待面上的糖充分溶解后，每天翻拌2 次，并将糖卤取出，另用不锈钢锅加热浓缩，而后回入，再将用糖总量 20 ％的白砂糖盖在面上，待糖溶解后再取卤浓缩， 然后将剩余的20％白砂糖和入，使青梅果肉吸足糖分， 果实变得圆满充实有光泽，糖分浓度达到65 ％～75％， 水分含量为18％～20％，可以 缸，面上用洁净的??压紧， 产品随时可取出包装。 二、梅坯腌制 梅坯是加工话梅、陈皮梅和甘草梅等凉果的半成品。 选用大叶猪肝梅和花梅等有色的品种为原料。每100公斤青梅经清洗 后加盐10公斤、 石灰 125克，腌制7天左右，腌后出晒，直至梅坯表面起盐霜，此时约8成干，随即放入箩筐中，盖上麻袋，存放在阴凉处， 使梅坯内外水分均匀，待梅果回软时再取出晒干备用。 三、话梅 选用大小均匀的梅坯，经清水漂洗脱盐12小时， 其间换水3次， 至梅坯中盐分残留量约为1％～2％，在近核处略带咸味为度。 梅坯经漂洗后取出直晒至7成干时备用。 配料：话梅的用料配方各有较大的区别， 通常为每100 公斤梅坯的浸液，水25公斤，甘草4公斤～6公斤，白砂糖10公斤，精盐4 公斤， 柠檬酸 200克，糖精钠500克，肉桂、丁香、豆?和茴香粉各50克，香草素适量。 浸液：先将甘草洗净后打碎，用水10公斤， 煮后取出汁液，再加水10 公斤煮后滤取2汁，加水5 公斤煮后滤取3汁， 然后将滤取的甘草汁混在一起，加入其他配料，加热至80℃左右，趁热倒入梅坯翻拌均匀，以后每隔2 小时翻拌一次，经24小时后取出晒或烘干，烘时温度60 ℃～70℃。倘若浸液未被梅坯吸干， 则在出晒或烘至半干时将梅坯回入缸中吸干，或取出汁液拌入梅坯中， 后晒或烘至8成干，取用量为0.1％的香草素拌入，密封贮存，使配料风味渗透均匀，即可取出包装。 四、陈皮梅 以备用的梅坯为主料，用陈皮酱、 甘草粉等为配料调制而成。产品分带核和去核两种， 食之有生津开胃和化痰润肺的效用。 陈皮制酱：采用2年～3年陈的红桔皮或用甜橙、 ?柑、蕉柑、温州蜜柑等果实的陈皮均可。 亦有采用鲜桔皮为原料的，虽然制作方法大体相同， 但成品的风味和效用?然有异，传统的制作方法不同鲜桔皮。 脱苦：陈皮中含有柚皮甘和精油等苦、辛物，须经热水反复煮制。 糖煮：脱苦辛味后的陈皮，打成浆， 加用陈皮量一倍的白砂糖，加热炒制，直炒至酱体糖分含量达65 ％以上取出备用。 梅坯脱盐：梅坯用清水洗净后，浸漂4小时，换水后浸漂6小时， 取出沥干。梅坯酱渍：脱盐后的梅坯加等量的白砂糖，60 ％的陈皮酱，5 ％的鲜姜浆和匀后渍7天～10天，取出， 在不锈钢锅中用文火炒煮，待7～ 7.5 成干时取出，按每100斤梅坯加3％甘草粉，另加丁香粉250克、五香粉 500 克和匀，即得成品随时可供包装
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