鲜果时间的黑糖珍珠纯牛奶怎么做？求个具体做法--甜品网

一、鲜果时间的黑糖珍珠纯牛奶怎么做？求个具体做法

1、具体做法：

黑珍珠的材料：菱粉80克、黑糖44克、清水50克

奶茶的材料：牛奶 500克、淡奶油120克、细砂糖45克、红茶包2包

步骤：

（1）黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。

（2）直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中。

（3）全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。

（4）取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟。

（5）捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。

（6）除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡。

（7）再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦。

主料

木薯淀粉一袋红茶适量

黑糖适量黑白淡奶适量

糖适量炼乳适量

黑糖珍珠奶茶的做法步骤

1. 黑糖和水混合煮沸，200ml水大概放了两块黑糖。趁糖倒入木薯粉中，木薯粉大概一杯，200ml的杯子。分次倒入，一遍倒一边搅，直到成团。变成类似牛顿非流体的样子。

2. 揪一小块面，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样才会成型。抖一抖去掉表面的面就可以准备煮啦。

3. 水烧开，加入珍珠，中小火煮10～15分钟，熄火盖上焖15分钟。

4. 捞出浸冷水。

5. 水煮沸加茶，放冰块会冲淡茶。

6. 小火煮五分钟，然后焖一焖。

7. 煮好的红茶过滤杂质。

8. 趁热加糖，这样比较容易融化，冲入黑白淡奶，喜欢奶味多一点就多倒点，然后尝尝，不够再加。

9. 凉了之后不甜还可以加炼乳调味。

10. 完成，加点冰，就可以啦。

材料：黑糖（红糖）焦糖 1:1

方法：隔水熬煮

自制黑糖珍珠粉圆

主料

蕃薯粉100g 滚水40ml 黑糖65g

手工自制珍珠粉圆的做法步骤

1. 将黑糖加入水当中煮到滚沸！（一定要大滚立马冲）

用筷子将黑糖水跟番薯粉搅拌在一起成碎块状後，等稍微凉至手能触碰，将它揉成状似黏土般的面团！（记得太乾就加点冷水,太湿就加点粉调整）

2. 用自己喜欢的方式搓成小圆球

3. 水煮滚後放入,以中小火煮约15分钟後,再闷10分钟

4. 捞出後加砂糖以电锅保温即可完成！尽量早点食用完毕！最多可保温24小时！不喜欢太过滑溜黏液的朋友, 起锅时可以用常温的水冲洗ㄧ下粉圆外表的黏液. （因为这类淀粉怕冷怕冰,遇冷就会变硬、老化,口感不好, 所以千万别泡冰水、放冰箱喔！）