一、纯恋果仁夹心巧克力
用料
主料巧克力(黑)200克
核桃50克
北杏仁50克
调料
牛奶
50毫升
黄油
30克
蜂蜜
2汤匙
夹心果仁巧克力的做法
一、奶香巧克力液的调制过程：
1.黑巧克力放在案板上，用刀切碎(提示一：巧克力切的越碎越好，有助于加快巧克力的融化速度，避免巧克力含有的水油分离，从而影响巧克力装入模具时的凝结)
2.切碎的巧克力放在干净无水无油的碗里
3.锅内放入适量冷水，把装有巧克力的小碗放在锅内，火力开到最小，一边加热一边用筷子搅拌使巧克力融化(提示二：锅里的水面不要高于碗深度的1/2，因为把碗放入锅里水面会上升，避免水汽或水滴滴落到巧克力上，影响巧克力装入模具时的凝结)
4.融化后的巧克力油亮油亮的黑色(提示三：巧克力液一定要隔水加热，不可直接加热)
5.黄油30克切成小块放在碗里
6.黄油里加入50毫升纯牛奶(提示四：如果想做好的巧克力奶香更浓郁，请按此步骤继续，如果没有那么多的要求，到第5步巧克力融化好，就忽略下面的步骤，直接进行下面果仁的制作)
7.把装有黄油的小碗放在刚才溶化巧克力的锅内，火力开到最小，一边加热一边用筷子搅拌使黄油融化，与牛奶混合成黄油牛奶液(提示五：黄油一定要隔水加热，不可直接加热)
8.融化好的黄油牛奶液倒入融化好的巧克力液中
9.用筷子朝一个方向搅拌均匀，就是奶香浓郁的巧克力液
二、坚果仁碎的制作：
10.杏仁和核桃仁放在碗中，加适量热水没过果仁，浸泡10分钟
11.用手把杏仁和核桃果仁的外皮剥掉
12.去皮的坚果仁平铺在微波炉的转盘内，开大火加热2分钟，烤至坚果仁熟
13.烤熟的坚果仁放在案板上，用刀切碎(提示：果仁不要切得太碎，带点颗粒感口感更好)
14.果仁碎放在碗里，加入2汤匙蜂蜜
15.用筷子把蜂蜜和果仁搅拌均匀，有利于果仁的粘合(提示：加入蜂蜜有利于果仁的粘合，也可不加)
三、夹心果仁巧克力的制作：
16.用勺子舀1汤匙奶香浓郁的巧克力液，分别放在模具的每一个格内，用手握着模具的边缘轻磕几下，使巧克力液表面平整，把模具放入冰箱冷冻10分钟，使巧克力凝固(提示六：也可把模具放入冰箱冷藏室凝固，但是凝固时间相对较长)
17.巧克力凝固后取出模具，用勺子舀1汤匙坚果碎，分别放在模具的每一个格内
18.用手把坚果表面压平整(提示七：坚果放入模具中，坚果的四周不要贴紧模具的内壁，要留有一定的缝隙，以便后面淋入巧克力液后液体可以透过缝隙留下，与前面的巧克力块粘合形成一个整体，否则，上下两层巧克力块会分离)
19.再用勺子舀1汤匙奶香浓郁的巧克力液，分别放在模具的每一个格内，用手握着模具的边缘轻磕几下，使巧克力液表面平整(提示八：在果仁上淋巧克力液时，因为前后两次间隔时间较长，碗中的巧克力液可能会凝固，若遇到凝固可以放到锅里隔水小火加热融化，再淋在果仁上。巧克力液装入模具，用手握着模具边缘轻磕几下，一是使巧克力表面平整，二是轻磕的过程可以震出巧克力液里的空气，使成形的巧克力中间不产生空洞)
20.把模具放入冰箱冷冻20分钟，使巧克力凝固后取出
21.把模具倒扣，取出巧克力即可(提示九：如果巧克力不能轻松脱模，用牙签在巧克力与模具接触的边缘轻轻划一圈，就可轻松脱模)
二、草莓夹心巧克力怎么做
材料：白巧克力80g，纯度50%左右的普通巧克力120g左右，草莓45g[大的一个]。
白巧克力切碎，放到小盆里坐热水里让它熔化。
草莓放到保鲜袋里用棉棒敲碎。
白巧克力化开了 加入草莓泥。
和均匀。把容器坐到有冰的冷水盆里。搅拌草莓巧克力液，直到可以操作的硬度。
用两个小勺，来回团，团得差不多圆了，把团好的放到烤纸上。放冰箱里冷藏，使硬度加强。
这个时候，把褐色巧克力坐热水化开。
从冰箱里取出白色草莓巧克力，放到褐色巧克力液力，滚上一层褐色巧克力。
滚好的放烤纸上，用小勺底，一下一下地把表面的软巧克力液沾起来，凸凹最好能均匀些
表皮的褐色巧克力液马上会凝的。切开看看，里面是软的
三、哪种牌子的夹心巧克力好吃？
可口亚成份不得低于35%，巧克力外观色泽亮丽，闻之味道香浓，入口即化，口感滑顺舒畅。国内大部份厂商及喜饼专卖店以及东南亚国家制做的巧克力，大部份是复方巧克力 Conpound chocolate 即用棕梠油或其它植物油添加硬化剂制成，如同嚼口香糖永不化于口，置于太阳底下也不融化。2. 选择专业有信用的进口商，低恒温储存及低恒温冷藏车配送。再好的巧克力若未保存低温储存及配送，口感马上走味。※没有用专业低温冷藏仓库及冷藏车配送的巧克力，就不是好的巧克力。※可以到处陈列贩卖，如骑楼下公交车亭而不受温度影响的，就不是好的巧克力。3. 巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的为上品入口即化，如用植物油(vegetable fat)口感较差较不易融于口从颜色可以区分为三种：1. 白巧克力----大概成份为可口奶油，牛奶奶油，糖份组成。2. 黑巧克力----有人习惯称呼为纯巧克力，可可亚含量不低于55%，色泽呈现深咖啡色，法国人习惯以黑色包装条块的产品。用以分辨黑色包装的产品即为黑巧克力。3. 牛奶巧克力----黑巧克力加入少许牛奶，色泽就变淡一些，可可亚含量介于35-45%之间。何谓脂霜：当巧克力长期存放的温度超过+25°C，巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面，当温度再度降低后，可口油脂就会凝结成白色的结晶体，类似一层白粉，巧克力乃可食用，只是口感变差些，一般消费大众误以为是发霉，这是不正确的认知。何谓糖霜：当巧克力从低温的环境，直接暴露在高温的环境，巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面，如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层水，当凝结在巧克力表面上的水气，会将巧克力内含的糖份稀释出来，待水份蒸发以后糖份转浓结晶，糖的结晶体是白色粉状，巧克力乃可食用，只是口味会变差，一般消费者误以为是发霉了，这是不正确的认知。巧克力是防止心脏病的天然卫士巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。多吃巧克力绝对不会影响到人的肝脏。巧克力吃多了只会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力食用过多的解救办法是：喝一杯清茶暖暖肠胃即可。