雪糕的做法，巧克力脆皮雪糕怎么做好吃，巧--甜品网

食材

主料

淡奶油

200g

巧克力块

25g

抹茶巧克力块

30g

白砂糖

30g

辅料

水

适量

步骤

1.食材准备：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。

2.抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里，备用。

3.棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。

4.称量淡奶油200克，放入料理棒杯里。

5.称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。

6.启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大，打发的淡奶油呈弯钩即可。

7.打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里，盖好盖子，放冷冻30分钟。

8.小锅放适量水，锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。

9.加热至巧克力融化，熄火，用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。

10.用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上，放一旁。

11.同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化，刷于硅胶模上。

12.取出冷冻打发好的淡奶油，裱花袋套在高脚杯上，用普通勺子把淡奶油装入袋子。

13.封口扭住，一手扶着袋子，一手把淡奶油挤入硅胶模里，完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。

14.取出硅胶模脱模、开吃。

小贴士

1、小锅放适量水，浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。

2、制作这道冰淇淋时，温度11度，没有暖气，巧克力凝固快，需用热水一直热着小熔锅或小碗。

3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的，刷得不好看也没有关系，出来的效果都好看。

4、棕色巧克力碎融化后有点干，可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。

5、挤淡奶油时，把裱花袋口一直放硅胶模里边底部，再挤出淡奶油至满模，避免成品出现很明显的气泡。

6、硅胶模比较软，放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子，成品不容易变形。

7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后，左右上下方向分别拉着拉伸几下，底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。