一、巧克力蛋糕要怎么做?
巧克力蛋糕
原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克
作法:
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
香蕉蛋糕
材料:
参考资料
二、请问巧克力蛋糕怎么做
双色巧克力蛋糕
材料:
*蛋5个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉3/4小匙,面粉1/2杯,盐1/8小匙,巧克力粉3大匙.
做法:
1.烤箱预热至190摄氏度,烤盘刷一层油,铺上蜡纸。
2.蛋黄加1/2杯糖打匀后,再放入面粉、发粉、盐,和匀成面糊。
3.蛋白加1/2杯糖,用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态),分成两半备用。
4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀;另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀。
5.将双色面糊分别灌入管器内,在烤盘上同时挤出面糊,再加1张蜡纸,轻轻压平,放入烤箱烤15-17分钟。
6.取出蛋糕,待完全冷却后倒出,刷上糖酱,卷成长条状、切块。
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朱古力芝士蛋糕的制法
朱古力清蛋糕材料∶
蛋5个,糖75克,面粉60克,朱古力粉(无糖)15克,栗粉25克,鲜奶25克,油/牛油(溶液)25克。
芝士馅料∶
忌廉芝士200克,糖60克,鲜奶45克,鱼胶粉1大匙,柠檬汁10克,水2大匙,忌廉(打企)250克,Rum酒适量。
装饰:
喜爱的鲜果适量。
用具:
15cm圆形模。
朱古力清蛋糕制法:
1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。
2、蛋加糖打至忌廉状,将(做法1)分两次筛入蛋液内。
3、再加入鲜奶及牛油拌匀,用175度焗30-35分钟熟透即可。
芝士蛋糕制法:
1、清蛋糕切成2-3块薄片,扫上rum酒,一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。
2、鱼胶粉加柠檬汁、水,隔热水坐溶(备用)。
3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软,加入鱼胶水拌匀,再加入忌廉,再次拌匀。
4、放入环形蛋糕片,倒入适量芝士溶液,再放入蛋糕环(如品字形)排放,重复此步骤直至芝士溶液用完,放入雪柜雪四小时以上。
备注:
1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。
2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁,半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼(好易做ga)。
三、怎么作自制巧克力蛋糕?
原料:
蛋糕粉、鸡蛋、油、水。
做法:
1、400g巧克力蛋糕粉、2/3杯水、1/3杯油、4个鸡蛋搅打均匀(没有现成的巧克力蛋糕粉可以用250g面粉+50g可可粉+100g白糖+5g泡打粉拌匀)。
2、面糊倒入土司模(垫了烘焙纸,为了好脱模)。
3、185度烤45分钟。
4、脱模放凉。
【维也纳巧克力蛋糕】——有详细的图解说明
地址:
【香醇黑巧克力蛋糕】
材料:
(8寸蛋糕圆模)
1.德芙黑巧克力220g切碎+黄油60克
2.蛋白6个+糖120g
3.蛋黄6个+淡奶油50ml
4.低粉180g
做法:
1.将(1)料隔水小火融化,待凉
2.(2)料打至硬性发泡,成为蛋白糖酱
3.(3)料一点一点的加入冷却至微温的(1)料,搅拌均匀,筛入低粉。
4.先挖一大匙打好的蛋白糖酱,与做法(3)拌匀,因为二者的密度相差很大,这一勺蛋白主要是调节密度,所以不用担心消泡,可用力搅拌至均匀。 [美食中国]
5.剩下的蛋白糖酱分2~3次加入巧克力面糊,轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹,也没有巧克力沉淀为止。速度要快,手要轻,以免蛋白消泡。
6.装模,烤箱预热到160度,倒数第二层,烤50分钟。
【巧克力蛋糕】
原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克
作法:
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
【纯巧克力蛋糕】
材料:
黑巧克力 70克 (隔热水(40度)融化)
无盐奶油 50克 室温
蛋 2个(中型,室温)
盐 少许
砂糖 30克
低筋面粉 25克 过筛
事先准备:
1)把模子涂上一层薄薄的奶油,放入冰箱冷却;取出模子撒上高筋面粉,然后把多余的面粉拍出,再放入冰箱
2)预热烤箱 160度
步骤:
1)把巧克力均匀地融化
2)奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度
3)把(2)加入(1)里,然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入(1-2大匙分6-8次),每次都一定要搅拌均匀
4)蛋清打成泡状,加入少许盐;再打发到白成一团,分3次加入砂糖打发
5)打发到干性发泡的程度
6)把打发好的1/3蛋清,加入到(3)里,用橡皮刀大致混合。
7)面粉加入(6)里,均匀混合
8)再把剩余的蛋清倒入(7)里,慢慢混合(注意:尽量别压破泡泡的情况下混合)
9)从冰箱取出模子,把(8)倒入,然后把表面刮平。烤35-40分钟,160度750)
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