巧克力和曲奇饼干的制作方法

黄油：120g 糖粉：40g 细砂糖：30g 盐：1/4小匙 鸡蛋：一小个 牛奶： 15ml 奶粉：15g 低筋面粉：120g 杏仁粉：50g 香草精：5ml <工具>： 量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。 <做法>： 1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 3、面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。 4、加入香油精、葡萄干均匀搅拌。 5、烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。 6、放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，具体还需看情况而定 糖衣曲奇饼： <材料>： 曲奇饼： 490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常温未加盐黄油，300g白糖，1/4茶匙盐，2茶匙香草香精，2只鸡蛋。 糖衣： 4盎司（100g）糖粉，1汤勺（15ml）水，食用色素/香料 <做法>： 1.将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。 2.将皇后和糖搅拌至蓬松发亮（约4分钟），然后加入鸡蛋和香草香精，使各种材料充分混合。 3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。 4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。 5.将烤箱预热至180℃。 6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。 7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。 8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。 9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟（或至边缘变棕色）。将饼干冷却用于装饰。 10.最后用糖衣在上面进行点缀。 糖衣： 1.将糖粉和清水混合放入容器中，待搅拌充分溶解后加入色素和香料（如果需要）。 2.糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡，加入少许糖粉；如果太浓，再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。 巧克力豆曲奇饼 <材料>： 1杯（225克）室温下的黄油，150g白糖，160g黄砂糖，2只鸡蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙苏打粉，2/1茶匙盐，270g巧克力豆 <做法>： 1.将烤箱预热至190℃。 2.将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。 3.加入一只鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。 4.加入香草香精，搅拌均匀。 5.加入面粉苏打粉盐，搅拌均匀。 6.加入巧克力豆搅拌均匀。 7.用一大汤匙舀出面团球并摊平，放入烤箱盘，码好。 8.将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟（或至边缘变棕色）。

谁会做巧克力曲奇饼？

材料：

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

作法：

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。

2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。

5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。

*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！

棋子曲奇饼干

方子：黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G

步骤：

1.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白。

2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。

3.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。

4.放冰箱冷藏半小时。

5.取出整出形状，可以随意的发挥。

6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中，可拿出烤盘调换饼干位置，使其均匀着色。

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