一、红豆味蛋挞怎么做啊
蛋挞,台湾称为蛋塔,挞为英文tart之音译,蛋挞即以蛋浆为馅料的tart.做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由奶制品,砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆.
酥皮的原料: 普通面粉300g 牛奶120ml 黄油30g 麦琪琳200g 盐2g
揉成光洁面团,用保鲜膜覆盖松弛20分钟左右
把麦琪琳包在保鲜膜里敲打成薄片,一边折过去包住麦琪琳,再把另一面覆盖过来,两头按紧.用保鲜膜包住松弛20分钟
把麦琪琳包在保鲜膜里敲打成薄片,一边折过去包住麦琪琳,再把另一面覆盖过来,两头按紧.用保鲜膜包住松弛20分钟.
从两面折向中间,如叠被子一样叠,用保鲜膜包住松弛20分钟,再敲大,从两面往中间叠,再像叠被子一样叠,用保鲜膜包
把叠好被子的面皮卷起来,切成2cm厚的小块
放进蛋塔膜,朝上的一面沾上面粉,用拇指按出形状
挞水的制作: 鲜奶油 牛奶 鸡蛋黄3只 砂糖15g 低筋面粉15g
1. 将鲜奶油,牛奶,砂糖混合,加热至砂糖溶化离火
2. 加入鸡蛋黄,搅拌均匀,筛如低筋面粉后搅拌均匀,将上述材料的混合物过筛后即可注入蛋塔膜上
3. 烤箱200度预热,20分钟左右,冷却后脱模
小知识:
香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust),口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
二、酥皮蛋挞怎么做?急回
原料:
鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。
做法:
1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。
2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。
3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。
5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。
三、香浓的巧克力夹心新鲜烘焙的巧克力蛋挞是哪个广告语
你放心蛋挞模不会有毒的,蛋挞皮基本上是面粉 水 盐和糖 还有植物黄油,植物黄油肯定就是氢化油了,但是说句不好听的,没事外面都这么做,再说了都吃了这么多年了,要有问题早就有了~
四、香港哪里的蛋挞最正宗?
港式蛋挞是以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮,口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮;但因使用猪油,口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
位于香港岛中环摆花街的泰昌饼家所出产的蛋挞,由于曾获最后一任香港总督彭定康光顾,故被称为“肥彭蛋挞”,该店亦因此而吸引不少市民光顾。由于租金上涨,该店曾经暂停营业,但有热心顾客为店主觅得新铺,该铺位置正好在旧铺对面,方便老主顾容易找回新店,现时已经复业,其后更于2005年11月11日在旺角新世纪广场开设分店。