巧克力雪糕的做法，脆皮巧克力雪糕怎么做好--甜品网

巧克力雪糕的做法，脆皮巧克力雪糕怎么做好

用料1 (咖啡口味)

鲜奶油 30g

速溶咖啡粉 2g（咖啡粉有防冻效果，不能放多否则冻不硬）

牛奶 95g

细砂糖 20g

用料2 (可可口味)

鲜奶油 40g

可可粉 3g

牛奶 90g

细砂糖 15-20g

用料3 (巧克力脆皮酱)

50%以上黑巧克力 30g

椰子油 17g（我用黄油代替）

自制巧克力脆皮雪糕的做法1

巧克力脆皮雪糕的做法

1.鸡蛋分离出蛋黄，加糖、橄榄油隔热水煮至黏稠，打蛋器划过后会留下痕迹，但是又很快会消失，这样就好了

巧克力脆皮雪糕XW.jpg

2.取100克巧克力切碎放进蛋黄糊里，搅拌至巧克力融化，倒入牛奶搅拌均匀，晾凉备用

巧克力脆皮雪糕lI.jpg

3.冷藏的淡奶油倒盆里，打发至7成发左右，看图，像这样出现纹路即可

巧克力脆皮雪糕Ve.jpg

4.把打发好的淡奶油放入到蛋黄巧克力糊里，拌匀，即成巧克力冰淇淋糊，暂放冰箱冷藏室备用

巧克力脆皮雪糕nC.jpg

5.把另外的100克巧克力加5克黄油隔水融化，刷满模具内壁，放上切好的核桃碎

巧克力脆皮雪糕jv.jpg

6.模具里的巧克力凝固后，取出冰淇淋糊填满模具，放冰箱冷冻3小时以上，再取出，表面刷满融化的巧克力，出模即可食用