熔岩巧克力蛋糕怎么做？--甜品网

一、熔岩巧克力蛋糕怎么做？

黑巧克力70克

黄油55克

低筋面粉30克

蛋黄1个

鸡蛋1个

细砂糖20克朗姆酒(或白兰地)1大勺

步骤1

准备原料并称量熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤2

把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤3

把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发

步骤4

把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤5

再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤6

筛入低筋面粉熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤7

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤8

冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用

二、巧克力熔岩蛋糕里面的蛋液是不是没熟啊，能吃吗？

里面的不是蛋液，是巧克力液，可以吃的，就是流心才好吃

三、熔岩蛋糕如何制作？

材料

黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺

做法

1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。

2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。

3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。

4、再加入白兰地，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。

6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。

小贴士

1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。

2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。

3、微波加热不可过头，这样就烤干了，没有熔岩的效果了，最佳时间是10-20秒左右。

四、巧克力熔岩蛋糕的做法

一、原料：

黑巧克力70克、黄油55克、蛋黄1个、鸡蛋1个、低劲面粉30克、白糖20克、朗姆酒或白兰地1大勺

烘焙：220度中上层上下火 8－10分钟

二、做法：

1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用；

2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可；

3、打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中；

4、再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌；

5、筛入低筋面粉；

6、充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末，混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟；

7、模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉；

8、冷藏好的面糊倒入模具至七成满；

9、放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用

三、技巧：

1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。

3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出。

五、6寸的巧克力熔岩蛋糕要烤多久

用料

蛋糕粉 50g

黑巧克力 125g

鸡蛋 2个

黄油 125g

白砂糖 100g

巧克力熔岩蛋糕 15分钟家庭制作的做法

依次准保好原材料吧

把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后放在一边自然冷却待用。

把鸡蛋打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。

把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。如果有条件，可加入一勺白兰地或者朗姆酒，口味更加浓厚。

筛入低筋面粉。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

将面煳装裱花袋待用。

倒入一次性蛋糕纸杯，装7分满。

放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。

待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。看上去很美味吧！

六、熔岩蛋糕一定要加白兰地么

熔岩蛋糕不一定要加白兰地，但加白兰地做出的效果最好。

熔岩蛋糕的做法如下:

一、材料

黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺。

二、做法