麻薯（自制粉）怎么做--甜品网

主料：麻薯预拌粉200克、细盐2克、水70克、全脂奶粉5克、鸡蛋80克、黄油40克

调料：黑巧克力50克、淡奶油250克、细砂糖15克

做法步骤：

1、巧克力切碎，放入打蛋盆备用。

2、淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾

3、将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀

4、冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）

5、准备好麻薯的全部材料

6、除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀

7、加入室温软化好的黄油

8、揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑

9、分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置

10、烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）

11、出炉晾凉

12、将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

13、装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）

14、从麻薯底部将奶油挤入