夏季有什么好吃有简单易做的甜品
鲜果炖奶冻 材料: 牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个，草莓5粒。 制法: 1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉。 2、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着。 3、然后用猛火蒸约8-10分钟，取出，待凉后放入雪柜。 4、洗净草莓及蓝莓，切粒。 5、猕猴桃去皮，切粒。 6、吃时，放上生果粒，即可享用
甜品的食谱有多少？
中乳酪蛋糕
材料：
（約八吋圓模*1）
１．奶油乳酪 250g、鮮奶 161g
２．奶油 54g
３．蛋黃 5顆小
４．太白粉 18g、低筋粉 32g
５．檸檬皮&檸檬汁和藍姆酒各少許
６．細砂糖 107g、蛋白 5顆小、塔塔粉 1/4小匙
做法：
鮮奶加奶油乳酪浸泡30min
上述1隔水加熱至無顆粒,再加入奶油溶解拌勻,熄火放涼.
上述2加入材料4的粉類拌勻,再加入蛋黃和材料5.拌勻.
材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至約濕性發泡.
把打發蛋白和步驟3的麵糊充分拌勻.
170/130度烤15-20min至上色,改以150/130度C烤至熟.共需60min.隔水加熱.
補充：
這是屬於中口味的乳酪蛋糕,口味軟而綿密.
蛋白打發至濕性即可,假如烤出來的口味嫌太軟不實,打發程度可再少些.
蛋白和麵糊務必充分拌勻,不用怕出筋,因為其粉類甚少.否則烤出來會有沉澱,這是初學者容易失敗的地方.
此起司蛋糕最好墊上防黏紙才易脫模.趁熱脫模務必非常小心,防止蛋糕支離破碎.
這配方的攪拌其實也沒什麼特別的技巧，但是只要拌不勻就很容易沉澱！一般我都是用手拌起司糊和發泡蛋白，我一定得把底下的麵糊用手往上翻好幾次，確定麵糊的顏色非常的均勻，沒有底下較黃上面較白的情況才停手。假如你攪拌完，在倒入模型的時候發現底部的麵糊色較黃且倒入後往下沉，那烤出來的蛋糕幾乎都會沉澱！
溶解起司和牛奶時，加熱一下，停火放一下再開火加熱攪拌，效果會比直接冰冰的直火加熱至溶解的效果來得好，以前師傅的做法都是在加入發泡蛋白時用濾網濾過，這樣幾乎就不會有顆粒了！
對於受不了重乳酪蛋糕太香膩的感覺而又不喜歡輕乳酪蛋糕不夠味的人，中乳酪真是最完美不過的了。
草莓蛋糕卷 材料: a 全蛋 4個 b 糖 1/2杯 c 中筋麵粉 1/2杯 d 泡打粉baking powder 1小匙 e 草莓粉(烘焙用) 1小匙 . f 溫牛奶 2大匙 (餡) g 鮮奶油 1/4杯 h 糖粉 1大匙 做法: 烤預熱160度c. (烤盤可用9*13至15.5*10.5吋烤盤. 烤出來厚薄不同) 1. 將溫牛奶與草莓粉調勻備用. 中筋麵粉與泡打粉混合過篩兩次. 10*14吋烤盤底部鋪上烤盤紙或白報紙或牛皮紙. 2. 將裝蛋的缸盆放另一個裝溫水的盆子上保持約43度ｃ的蛋液溫度以利打發. 用打蛋器將a全蛋加b糖打至起泡濃稠狀.(舉起蛋糊滴落後會浮在蛋糊上. 不會立即沉入.)（我用手提電動打蛋器打10多分鐘. 無隔水加熱. 效果較差一些） 3. 將溫的草莓牛奶液加入(2) 混合均勻. 再輕輕拌入粉纇攪拌均勻. (不要怕消泡.寧可攪拌均勻) 4. 將麵糊倒入烤盤內. 抹平. 『迅速』放入烤箱中烤約15分鐘左右. 至表面乾.竹籤插入不沾黏即可取出. 放網架上將底紙剝離再放回去. 另覆蓋一張白報紙待涼. (若蛋糕柔軟可不必卷起. 若蛋糕外表乾燥則參考芋香抹茶蛋糕卷的毛巾捲法保濕) 5. 將g鮮奶油與h糖粉混合打發成6~7分發. (也可添加數滴藍姆酒). 抹在已涼的蛋糕焦面. 捲起. 用紙包住外圍固定後放冰箱冷藏至蛋糕卷固定. ◎蛋糕體是用千葉紋柳橙戚風,只更改柳橙換成牛奶,添加香草精1/2t 內餡:打發鮮奶油適量 新鮮草莓切半 蛋糕上抹一層鮮奶油,放上草莓捲起,入冰箱冷藏30分鐘定型.
巧克力海綿蛋糕 (FONDANT AU CHOCOLAT)
材料：(2人份)
1. 黑巧克力：90克
2. 奶油：100克
3. 蛋：3個
4. 白砂糖：75克
5. 低筋麵粉：50克
3. 蛋：3個
4. 白砂糖：75克
做法：
事前準備工作：
1. 在小杯型烤杯中塗上薄薄的奶油，再薄薄的鋪灑上一層可可粉。
2. 烤盤上先鋪一層錫箔紙，再放上烤杯。
3. 烤箱預熱至攝氏220度。
材料部分：
1. 奶油和黑巧克力放入小鍋子中，然後置於裝有沸騰的水的大鍋子中，隔水加熱。
2. 一邊加熱，一邊使用木杓攪拌均勻，使奶油和黑巧克力完全融化，放置一旁備用。
3. 取一乾淨的盆子，放入蛋和白砂糖，使用攪拌器攪拌，使材料呈現乳脂狀，然後慢慢加入麵粉，仔細攪拌均勻。
4. 把剛剛融化的巧克力緩緩倒入3中。
5. 用木杓將其充分攪拌均勻。
6. 把混合好的材料，到入烤杯中，約七八分滿即可。
7. 放入預熱好的烤箱中，以攝氏220度烤8～10分鐘。
8. 取出放涼，即可食用。
[註]：
一. 巧克力可以不必使用甜點專用的，一般的黑巧克力即可。
二. 如果沒有黑巧克力，使用一般的可可粉也很好。不過如果使用的是一般混合了糖的即融可可粉，請記得將白砂糖的比例降低﹙我大約降至一半左右﹚。
三. 奶油是使用無鹽奶油。
[心得]：
一. 此次製作，我是使用即融式的可可粉，味道已經很棒了。
二. 製作時間非常迅速，是一道很適合臨時製作的甜點。
三. 搭配黑咖啡、紅查獲是甜白酒，都很棒。
四. 灑上少許的堅果類，味道更佳。
巧克力蛋糕吐司 材料: 土司面团 160g 沙拉油 50g 牛奶 50g 砂糖 40g 可可粉 2大匙 蛋黃 3個 低筋麵粉 50g 蛋白 3個 塔塔粉 1/4小匙 做法: 1. 將已經完成第一次發酵的麵糰分割成4個，滾圓，鬆弛10分鐘。 2. 麵糰桿開再捲起來，然後搓成長條形，取兩條麵糰，一起放入長方形的模型中，進行最後發酵30～45分。 3. 先將蛋白、塔塔粉打成粗泡，再將剩餘的砂糖分2～3次加入，打至硬性發泡。 4. 取1/3的打發蛋白與可可糊稍微拌勻，再將全部的打發蛋白加入輕輕拌勻，平均倒入麵糰已發酵完成的模型之中。 5. 先以220℃／150℃烤5～10分，於表面輕劃一刀，改用180℃／120℃再烤至竹籤插入不會沾染即可(約再30～40分)。 備註: 這份材料可做出兩條蛋糕吐司，長方模型是製作磅蛋糕的那種(長18cm寬8cm)，記得要先做好防沾處理(先塗上奶油，再撒上薄薄的麵粉)，否則會很難脫模，若使用拋棄式的鋁箔長型模就方便多了，就算沾粘也不需要辛苦的刷洗！ 仔細看看我烤出來的蛋糕吐司，會發現蛋糕佔了2/3，而吐司卻只有1/3，這是因為麵糰發的還不夠久，由此可見發酵時間只是用來參考的，還是要自己判斷麵糰發酵的狀況，大約要到原來的兩倍大左右，才可以倒入蛋糕糊開始烤焙
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