一、怎样制作菠萝蛋糕
制作菠萝蛋糕
1、面粉，是用勺子量的，一共8勺，没什么数量的概念，不过是看碗里差不多放不下了，嘻嘻。
2、三勺糖，三勺菠萝粉（之所以用菠萝粉是因为当初买了一袋必是的菠萝粉，喝了一半喝腻了，放了快一年了，怕浪费会遭天打雷劈，所以决定……吃完它）。放糖是因为菠萝粉有一点酸。
3、一小勺发酵粉，混在一起搅匀，糖最好用绵白糖，因为颗粒细小，容易搅匀。
4、打个鸡蛋，打散了，把刚才的混合粉末慢慢倒入鸡蛋碗里，边倒边搅，倒完了如果觉得太干可以加点点水，总之搅成稀稀的糊糊，向外面做煎饼的面糊糊的样子。
5、锅里放水，烧开，找个盘子，盘子上一定要抹油（抹的油少了，蒸好后蛋糕倒不出来），把面糊糊倒进去（不一定要盘子，什么稀奇古怪的容器都可以），放到蒸笼上蒸。
6、蒸大概10到15分钟就好了。
7、在蒸过7、8分钟，面糊糊开始凝固的时候把葡萄干撒上去，这样蒸好就在蛋糕上面了。
二、菠萝年糕怎么做？
菠萝蜜汁年糕（甜味）：将菠萝，年糕切成细条状，取锅加油，放入年糕洒少许水翻炒至软化，倒入菠萝同炒片刻，浇上蜜汁起锅装盘。 特点：酸甜可口
三、用菠萝可以做哪些菜和菠萝皮的妙用
1、猪肉切成小方块，放进大碗，加入1小勺盐，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；
2、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起，小番茄和青椒切成小块备用；
腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液；
3、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟，捞起沥油，肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
4、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；
5、倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
四、如何做糯米菠萝糕
用料： 1、糯米半斤（最好用大糯米，我这个用的是泰香糯米，无论从口感还是香味上来说，都比不上大糯米）。 2、菠萝一个。 3、化猪油适量。 4、白糖适量。 做法： 1、菠萝对剖切成两半。 2、将菠萝肉挖出切成细粒，菠萝壳做成盛器。 3、糯米洗净后放电饭锅里，加入淹过糯米约一厘米高的水。 4、煮熟后马上取出。 5、锅中放入化猪油烧热，下糯米饭炒约一分钟，下白糖续炒约半分钟。 6、再下菠萝肉粒炒匀。 7、盛入菠萝壳做的盛器。 8、放入沸水蒸锅中用大火蒸十分钟。 9、取出装盘即可上桌吃。
五、菠萝蛋糕的做法步骤图，菠萝蛋糕怎么做好吃
用料
焦糖菠萝层
菠萝 250克
盐开水 适量
白砂糖/红糖 60克
沸水 15克
黄油 30克
蛋糕
黄油 60克
低筋面粉 70克
鸡蛋 3个
细砂糖/绵白糖 50克
牛奶 60毫升
菠萝翻转蛋糕的做法
先做焦糖菠萝层。菠萝切均匀的小片，在盐开水中浸泡，去酸涩。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤1
白砂糖（传统用Brown Sugar)倒入锅中，小火煮至琥珀色，一边加沸水和黄油，一边搅拌。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤2
菠萝片沥干，倒入锅中快速翻拌上色。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤3
非固底模包锡纸（防菠萝层侧漏）。非不粘模内侧和底部刷黄油。把菠萝片铺在模具底部（到时候会upside down，所以尽量铺得均匀好看些）。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤4
接下来做蛋糕。黄油放在一个无油无水的大容器中，隔水小火加热至融化。分离蛋黄与蛋清，蛋清置于另一个无油无水的大容器中，蛋黄液加入稍稍冷却的黄油，搅打均匀。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤5
筛入低筋面粉，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的糊状。（现在看怎么感觉低粉和牛奶顺序反了？~）。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤6
将蛋白打发至粗泡，分次加入细砂糖/绵白糖，打至湿性发泡（可以拉出小弯钩，而没拍小弯钩足以见当时的无知抓不住重点了）。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤7
打发好的蛋白取1/3加入面糊，轻快地翻拌（划圈搅拌会使蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松质感）。再将拌好的面糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤8
面糊翻拌均匀与避免蛋白消泡之间有小小的矛盾，尽量做到两全后，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上。（前两句是当年说给自己听的，好萌啊~）菠萝翻转蛋糕的做法 步骤9
烤箱预热180℃。抹平面糊表面，在桌子上轻轻震出大气泡。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤10
170℃中层烤35分钟左右（用竹签插入蛋糕，如果抽出来没有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁热倒扣脱模。
六、菠萝酥饼的做法，菠萝酥饼怎么做好吃，菠萝酥饼的家常
食材
主料
低筋面粉
100g
黄油
40g
糖粉
20g
水
30ml
辅料
低筋面粉
80g
黄油
40g
抹茶粉
12g
菠萝
1个
白砂糖
100g
步骤
1.菠萝切块，放榨汁机里打成蓉，少放一点点水
2.锅烧热放入黄油
3.倒入菠萝和糖
4.炒至水分快没有时候，菠萝馅成一团，盛出放凉
5.将面粉，糖粉，黄油放入盆中揉成小块，加水和成面团
6.辅料中面粉，抹茶粉，黄油揉成团
7.分成等量的面团
8.将水油皮按薄，包入抹茶油皮
9.按扁，擀成长型，卷起
10.醒十五分钟，再次擀成长型，卷起
11.切成两段
12.按扁，切面朝上，擀成圆形
13.擀成圆形后切面朝下包入菠萝馅
14.像包包子一样包成圆形，褶子朝下，烤盘放油纸，我忘买了，用的锡纸，将包好的酥饼放入
15.烤箱180度，上下火烤二十分钟即可
16.出锅后放凉，酸酸甜甜的
小贴士
像包包子一样包成圆形，褶子朝下，烤盘放油纸