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原味双皮奶的做法

原料：

一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺

做法：

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了

日式的汉堡土豆泥很好吃，是用猪肉馅儿做的，没有两片面包夹着，只是一个肉饼，加上番茄酱来吃，喜欢。

材料：

土豆、猪肉馅、卷心菜、山药、蛋清、蒜末、黑胡椒碎粒、鸡精、料酒少许

做法：

1、猪肉馅加入蛋清、鸡精、料酒、黑胡椒碎粒，

2、切好卷心菜末、蒜末，山药处理成泥，添加到猪肉馅儿，往一个方向不停的搅拌，搅拌均匀

3、土豆在煮制过程中添加少量的盐入味，煮好的土豆捣成泥，添加到搅拌好的肉馅中，搅拌均匀

4、热锅至5分热放入加入土豆泥的肉馅，如图大小就可以，一面煎至金黄，翻面，两面金黄就可以出锅了，也可以添加个人喜欢口味的调料佐食

后记：

1、添加山药泥会使肉馅的口感更加滑嫩

2、土豆在煮制过程中可以切成4、5厘米的厚块儿，容易熟，也容易捣碎

3、锅里不需要放油，建议用不粘锅来做，也不要用大火，煎至的过程中一直保持中小火

4、在往锅里放的时候，可以用一只大勺子盛适量的料，放进锅里用筷子稍稍整形就可以。

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