一、谁能提供一些做生意用的鲜肉月 老婆饼 做法
这个很简单的呀.但是最好的话是需要烤箱的呢,不知道楼主家是否有.
有烤箱的话就很好办了啊.
鲜肉月饼的做法:
基本原料：面粉，肉糜，糖，酱油，盐、料酒，姜末，鸡精
特殊原料： 酥油，英文名是shortening，它一种白色的固体油，包装纸上印有刻度。如果能买到猪油，可用猪油代替。
做法： 1. 先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜末，然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2. 水油面：1.5cup面粉, 4 tablespoon酥油，1tablespoon糖, 70cc热水，把这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。
3. 油酥：1 cup面粉，4 tablespoon酥油，揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。
4. 将油酥包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的酥皮。
5．把酥皮卷成一个长条，切成剂子。
6．将剂子直接按扁（我的意思是剂子的切口仍然朝着左右，这样饼皮才会分层），包入肉馅，封口，做成月饼。
7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，小火烘烤，待两面均成金黄色后，改用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
老婆饼
用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
参考资料：?fr=qrl3
二、上海哪里的鲜肉月饼最好吃？
每当中秋来临之前，位于南京东路福建路口的真老大房食品公司店门口就排起了长队，人们争先恐后地购买真老大房的鲜肉月饼.
经历百度春秋的打磨，以苏式糕点饮誉中华的上海真老大房食品公司，其生产的苏式月饼无论款式、色泽，还是口味，都在同类产品中独步青云。真老大房月饼外形圆润爆满，吃口松酥，味鲜不腻，加上价位适中，吃了还想吃。
据了解，刚刚揭晓的２００７年“光明杯”上海名特优新月饼，真老大房苏式鲜肉月饼和瓜仁细沙、净素黑麻，在７８５种月饼中脱颖而出，一举被上海市糖制食品协会、光明食品（集团）有限公司郑重推举为苏式月饼的佼佼者。
三、烤箱加热鲜肉月饼要几分钟
一般需要15-20分钟，温度保持在180度左右，具体的方法如下：
用料：鲜肉月饼 适量、烤箱 一个
1、首先先准备好适量的鲜肉月饼，如果是冷冻的鲜肉月饼的话，则要事先放置常温。
2、然后把烤箱扭180度，事先预热3-5分钟。
3、然后把月饼放进烤箱里，扭180度，烤15分钟。
4、若还剩月饼没有及时吃完，可以在吃前再180度烤5分钟。
四、君之鲜肉月饼的做法黄油要软化还是融化成液体
醒发15分钟。
肉馅中的材料。再醒发15分钟。
2，继续用擀面杖擀长.黄油要提前室温软化最佳，肉一定要搅拌上劲，不要觉得别扭，淡黄色即可，可重新入烤箱稍微烘烤一会，光滑面朝下，再翻面烤5-7分钟左右至两面油润金黄色。有收口的那面朝肉。这是淡爸第一口的感觉，收口那面朝肉感受一下就懂了。
烤箱预热180度，取一份。左手拇指按住油酥，摆入烤盘，卷起，收口朝下，再卷起，卷好的盖上保鲜膜醒发，最后收口朝下按扁。
4，右手虎口处收口。
分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。
油酥中的材料揉匀成团。
5，四周薄的皮，折U型磁铁状，擀成中间稍厚，按扁从SN极向下按。】
全部都做好后.黄油代替猪油，第1个卷的基本醒发好了，再从第一个开始卷第二次。用手稍微按扁。第二遍的时候，花点时间也是一样的，按扁，放入保鲜袋中静置30分钟，入冰箱冷藏备用。用擀面杖擀成牛舌状，最后合拢捏牢。使劲的搅拌，包入25g左右的肉馅。
取一水油皮在掌心按扁.取出趁热食用最好，约16g-18g每份，侧面起酥。吃起来，还是味道不错的。加过鸡蛋或者淀粉。若放置久后吸潮不酥了，混合，放入冰箱冷藏后馅变硬更好用，所以水要少加或不加。做月饼的肉馅不适合太湿粘。按照一个方向一直搅拌上劲.擀皮那步，可以不加的，所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用.鸡蛋或淀粉。。
3。
烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，像包油酥那样收口。【一般一次卷好全部的皮，更加容易上劲，各分18份。
水油皮切约24g每份。，闻起来有点饼干的味道，不用刻意醒发，油酥直接揪就可以，油酥放置其上，一边转动。（根据自家烤箱习性微调时间）
小贴士
1，中层，让肉更好上劲而已用料
用料1(油皮)
用料1(油皮)
面粉 260g
黄油(室温软化) 70g
盐+糖 4g+10g
水 100g
用料2(油酥)
用料2(油酥)
面粉 240g
黄油(室温软化) 120g
用料3(肉馅)
用料3(肉馅)
肉末 400g
葱末 适量
油 一汤匙
生抽 适量(上色即可)
盐 少量
糖 5g
鸡蛋或者淀粉
鲜肉月饼【改良版 （猪油改黄油）】的做法
水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟
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