一、青红丝老老式月饼的家常做法怎么做好吃
青红丝老老式月饼的做法步骤
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冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。
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称重好所有原料。
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馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。
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黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
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筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
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面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。
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蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中。
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揉成光滑均匀的面团备用。
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香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅。
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再做成大小一致的剂子，揉成圆球形。
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抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。
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取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口。
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做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
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压实推出月饼即可。
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家里有婆婆留下的老式木头饼模具，选用莲子模又做了几只莲子月饼。
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抹茶的天然绿色使莲子月饼煞是逼真呢。
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配以火龙果皮冰皮又做了莲花月饼。
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今年做了各色月饼很是壮观。
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包装好装入礼盒，送人好礼品。
二、老式五仁月饼的做法
【广式五仁月饼】(参考分量：75克月饼10个) 配料： 饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克 五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115。五仁月饼是各式月饼中最为着称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格。金华五仁月饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味糕点 工艺：烤金华五仁月饼的制作材料： 主料：饼皮：低筋面粉100克,花生油（或植物油）30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙（无可省）,食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙 五仁陷料：美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻（炒香）30克,椰蓉10克,金华。
三、老式五仁月饼的做法，老式五仁月饼怎么做好吃
用料
油皮
中筋粉 200克
玉米油或色拉油 65
水 65
糖 10克
油酥
低筋粉 200克
玉米油或色拉油 95克
馅料
花生仁 48克
黑白芝麻 42克
瓜子 58克
杏仁 50克
葡萄干 48克
核桃仁 45克
玉米油 40克
麦芽糖 20克
纯净水 95克
糖 70克
糯米粉 158克
熟糯米粉（手粉） 适量
老式五仁月饼的做法
五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）
油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。
用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
油皮擀成圆片，包住油酥。
捏包子一样捏紧。
擀成长舌状。
自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
其他次做好，盖保鲜膜松弛。
取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
擀成圆片，包住馅料。
虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。
盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。
用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~
层次分明。
鲜香可口。
四、传统老月饼怎样制作详细点谢谢
食材：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油60克、五仁馅料500克、蛋黄1个
1、转化糖浆，花生油喝枧水混合倒入盆里。
2、用蛋抽抽打均匀成乳化状。
3、不用过筛，直接倒入面粉揉成团。
4、盖上保鲜膜常温松弛两个小时以上。
5、准备好青红丝，面团取25g揉成团，五仁馅料也是25g。
6、用饼皮包住馅料收口搓圆。
7、放入模具，依次在烤盘上压出花型。
8、月饼表皮喷水，180度预热好先烤五分钟定型。
9、取出月饼刷上薄薄的一层蛋黄液，非常少的量就好，否则会使花纹消失。
10、继续回烤箱180度二十分钟即可。
11、彻底放凉以后密封回油，大概一两天就可以吃了。
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