一、五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视频
1. 转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
2. 各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。
3. 将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
4. 将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形。
5. 取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
6. 手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7. 烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8. 月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
二、五仁月饼的做法
材料：（约12个70克小号月饼）
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁陷料：杏仁40克、核桃40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克
做法:
1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
三、伍仁月饼内有甚麼
广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。
四、伍仁 月饼
花生,核桃,芝麻,那种红色的玫瑰味的条状物,还有一种绿色的,糖,盐伍仁月饼最好吃。 伍仁月饼都是用坚果的种子如核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、麻仁，高档一点的还可以加入橄榄仁、松子仁等等加工而成的。这种伍仁月饼散发的坚果清香无饼能敌，而且营养价值甚大。 象征大团圆的义家人大月饼（原老姑妈月饼）用合浦公馆家养土猪的五花鲜肉及火腿、鸡丝做主 料；辅料用的伍仁除了传统的瓜。伍仁月饼包括 有核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、南瓜仁、芝麻仁、花生仁、糖桔饼
五、清香伍仁月饼的做法
食材
主料
中筋面粉
200g
奶粉
10g
转化糖浆
150g
枧水
2ml
花生油
50ml
辅料
核桃仁
200g
南瓜子
50g
花生
50g
杏仁
50g
黑芝麻
50g
冰糖
50g
葡萄干
50g
杏脯
50g
白砂糖
80g
白酒
10ml
水
80ml
熟糯米粉
120g
花生油
30ml
步骤
1.将转化糖浆倒入。
加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。
2.筛入面粉和奶粉。
用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。
和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
3.糯米粉炒熟。
4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。
5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。
6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
7.倒入白酒。
8.放入白砂糖，搅拌均匀。
9.冰糖稍微敲碎，放入。
10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。
11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。
12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。
13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。
14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。
15.在面团上抹一层面粉。
16.将其放入模具中，按压出花纹即可。
17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。
19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。
小贴士
1、南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入，以免糊掉。
2、五仁馅里的水，最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。
3、不喜欢冰糖可以不放，但要增加白砂糖的量。
4、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。做月饼不难，难的是表面花纹清晰，不开裂。
5、刷蛋液的时候一定要将毛刷在碗岩上滤滤，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会是上色过重，不好看。
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