一、自制伍仁馅月饼怎么做
食材明细
低筋面粉～皮150
转化糖浆～皮100
腰果40克
核桃仁40克
果仁40克
瓜子仁40克
芝麻40克
枧水～皮5
玉米油～皮40
吉士粉～皮10
淀粉～馅100
糖～馅100
香油～馅适量
水～馅适量
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
五仁馅月饼的做法步骤
1
先准备馅的材料
2
放入保鲜袋碾碎
3
把淀粉不停翻炒，不要糊了
4
把坚果碎，淀粉，水，糖香油拌好可以成团即可放置一小时待用
5
开始做月饼皮，先倒入转化糖浆，笕水，玉米油搅拌均匀
6
把面粉和吉士粉筛入盆中
7
搅拌成团，冰箱冷藏一个小时
8
把馅和皮25克一个分好，就是50克一个的月饼了
9
开始包月饼
10
滚上生粉后放入模具
11
均匀用力压出花型放入油纸上，一个月饼就做好了
12
都做好后，入烤箱前，月饼表面要喷水
13
烤箱预热200度5分钟，放入月饼烤5分钟定型
14
取出月饼薄薄刷一层蛋黄液，180度烤10～15分钟
15
烤好后放凉就可以保鲜袋装好等待回油了，3天左右即可
二、伍仁月饼怎么做才软
五仁月饼怎么做
材料：
1.砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克
做法：
1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。
最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
提示：烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
三、叉烧伍仁月饼怎么做
叉烧伍仁月饼做法
用料
月饼粉 200 g
枧水 2g
转化糖浆 150g
花生油 50g
馅料
花生仁 100g
核桃仁 50g
腰果仁 100g
白芝麻 40g
瓜子仁 100g
蜜汁叉烧 500g
糯米粉+面粉 200g
鸡蛋 一个
我是某宝买的新良月饼粉和转化糖浆和枧水。首先倒入转化糖浆，然后加入枧水和油，拌啊拌。觉得拌不匀的厨友别担心，这是很正常的。接着就筛进200克月饼粉，没有月饼粉的可用中筋粉代替。翻拌，记得是翻拌好不要打圈，以免起筋。拌好成团就放一边静置。
开始烤果仁。我是自己剥的花生仁和核桃仁。我小师傅本来说带碧根果给我，但我家里还有核桃，就先把核桃用完再说吧。烤箱里铺上锡纸，花生仁160度烤20分，开始倒出来晾稍冻搓衣。然后烤核桃，160度15分钟已经变色很深。取出后烤瓜子仁，160度20分钟。接着烤腰果，160度烤20分钟。最后烤白芝麻，白麻烦没看时间，但必须要烤得变黄。每种干果烤好后分别拿干净碗装起来。
烤好干果后，烤箱继续工作。把100克糯米粉和100克低筋粉混合，倒在铺锡纸的烤盘里，170度烤30分钟，用来做和馅和防粘的熟糕粉。
桌子上铺好垫子，取出擀面棍。瓜子仁和芝麻仁可混合一起，无须擀碎，直接放入装馅料的不锈钢盆中。接着就轻轻把核桃仁，花生仁和腰果仁逐一擀成大颗粒状。然后一起倒入盆中。
现在是来切叉烧。蜜汁叉烧我一般会提前一天出市场买好一斤左右非常嫩滑的夹心肉，去了皮拿回家洗干净，装入保鲜袋中倒入三勺李锦记叉烧酱，轻轻按摩一下猪肉，使其均匀沾上叉烧酱，然后保鲜袋打个结，丢入冰箱冷藏不理它。第二天开始做月饼之前就要先做好叉烧。电饭锅洗干净，无须放油放其它。有葱白就放些葱白在底，没有就不放。然后把叉烧均匀铺在电饭锅里。按下煮饭键。我家电饭锅煮饭要45分钟。我一般是煮到25分钟左右开始加蜜糖，一面涂完，把另一面翻过来再涂点。接着继续煮多10分钟左右，没等变保温键就取出来装盘晾冻。。无须煮太久，这样才会嫩滑。叉烧汁不要倒掉，一起装盘。
切好叉烧粒，开始和馅。把果仁盆拿来，倒入10克白酒，100克水，60克花生油，100克白糖。搅拌均匀，加入叉烧粒，然后逐点加烤好晾凉的熟糕粉进去揉成团。烤的糕粉无须全放。我加100克左右。剩下的做防粘粉。揉好的馅料应该易成团的。揉好后就静置半小时，没有出现散落，没有出现油水分离即为成功。
和好的粉分成各等份。我用的是100克的模，我和的饼皮分30克一个，可以分成13份。馅料则分成70克一个的。有余下的可以放冰箱保存好。接下来就是包月饼，各方子有教，我就不多说了。
包得差不多了，就开始预热烤箱。烤盘必须放锡纸。我用的是180度烤。月饼送入烤箱烤5分钟后取出来刷蛋黄浆。这是细致活，必须耐心地轻轻一遍遍刷均匀饼面。我刷蛋黄浆时烤箱继续开着。等刷好浆就直接回烤箱烤15分钟。每人的烤箱脾气不同，请自己多留意。
刚烤好的月饼不好吃。等回油两天就很好吃了。我做的一天都回油了。烤好的月饼拿盒子装好静待回油。
四、五仁月饼馅怎样做好吃
少放肥肉就好
五、五仁月饼有什么营养价值
五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。
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