皮:馅 =40克:100克 1.糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合,打约3~4分发(打太发的话,表面会不光滑) 2.蛋分次加入 3.加小苏打(可调一点水加入) 4.加入筛过的低粉、奶粉。 5.成团後,揉至光亮再来包馅成形 6.包好後,沾粉压模,脱模後放在烤盘上,刷蛋水。 7.烤焙上火270~250℃,下火不开(此时约160℃,烤17~20分钟。 注: 1.烤时,要垫两层烤盘来烤 2.入炉前刷二次蛋水 3.下火太大,可能会使得成品爆裂 4.皮可冷藏,隔天再做。 转载请注明:甜品网 » 家庭如何自制月饼?