家中怎样做鲜肉月饼,一定要放麦芽糖吗?--甜品网

一、家中怎样做鲜肉月饼,一定要放麦芽糖吗?

是增加甜味，选择麦芽糖主要是烤的时候糖水不会流出来。

必须是好利来的云腿玫瑰，要不然都对不起“云腿”这两字。云南火腿简称“云腿”，都是农家散养1年半至2年的土猪后腿，绝对符合楼主的口味！

原料：piecrust(派皮)、新鲜肉糜、葱、姜、榨菜适量、华统火腿一小块、蛋黄两个。

调料：老抽、白糖、料酒、鸡精、盐。

做法：

1.派皮解冻1小时后拆开包装；

2.小心展开，用潮湿的厨房用纸两面包住；

3.继续解冻1小时使之吸收水分变软；

4.用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮；

5.肉馅用葱姜、料酒、白糖、盐、老抽、鸡精搅拌调味；

6.榨菜、火腿切末拌入肉馅；

7.烤箱预热425F；

8.将适量肉馅摊放在饼皮中央，如包包子一般小心收口密封；

9.收口朝下稍压成扁平状，隔开放在烤盘上(烤盘事先涂油)；

10.烤箱烤15分钟后，取出刷上蛋黄液；继续烤5分钟；

11.室温下放置5分钟稍凉后食用。

原料：

低粉130克、肉松50克、转化糖浆80克、枧水2克、油80克、芝麻适量。

制作方法：

1.转化糖浆里倒入枧水，搅拌均匀。

2.筛入低粉。

3.放入芝麻，揉成面团。

4.准备好肉松。

5.把面团摘成小剂。

6.按成圆薄皮，包入肉松。

7.包好后放入月饼模中，压实了。

8.烤盘中抹上油，放入月饼。

9.烤箱180度预热5分钟，入月饼烤上20分钟。

传说中的肉月饼其实没有想象中的那么好吃，里面的肉也不是鲜肉而是像肉干一类的容易保存的肉类。相较之下个人觉得还是传统类的月饼好吃一点。