光明食品酥皮月饼的做法--甜品网

光明食品酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法

材料

水油皮用料：中筋面粉200g，糖粉25g，黄油50g，鸡蛋1枚，温水70ml，油酥用料：黄油20g，油20g，低筋面粉100g，月饼馅用料：猪肉馅200g，香葱碎，鲜香菇碎，泡发木耳（切碎）各30g，盐10g，香油10ml

做法

将中筋面粉和糖粉过筛后加黄油、鸡蛋和温水，和成软面团，包上保鲜膜饧15分钟。低筋面粉过筛后加入融化的黄油和油，揉至表面光滑。将所有月饼馅料放在容器中，使其顺时针搅匀并上劲。

将水油皮和油酥分成6：4的等份小面团。水油皮包入油酥，擀薄后卷起，折三折后擀成面胚，包入月饼馅后压成小圆饼，饧制15分钟。烤箱预热同时，将牛油纸平铺在烤盘上，将饧好的小月饼逐个放上。

把东菱电烤箱的调温旋钮调在“200度”，功能旋钮调在“上下管加热”，时间旋钮拨至25分钟（或者按下“曲奇饼”键，通过“时间/温度”的上下键及“定时”键把温度调整为200度、时间调整为25分钟）。将盛放月饼的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱玻璃门进行烤制。25分钟后取出盛盘，即可享用。

1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状，可以看图哦

2. 然后放入猪油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团（包上保鲜膜放10分钟）

3. 油酥皮：面粉和猪油揉成面团，保证所有面粉都能接触到猪油，然后捏成面团，（这个不能揉只能捏），包上保鲜膜静置10分钟

4. 把水油皮面团分成26克，15 份

5. 油酥皮面团分成17克，15份

6. 水油皮按扁包上油酥皮（就像包包子一样）

7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鲜膜静置10分钟）

8. 按扁后擀成鸭舌状（擀的越长起酥越好哦

9. 从上往下卷（包上保鲜膜静置10 分钟）然后再重复一次以上的步骤（压扁擀成鸭舌状，从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟）

10. 两头捏一下

11. 压扁擀成面皮

12. 这个是牛肉馅的

13. 豆沙馅的

14. 鸭蛋黄的（外面用豆沙馅包上鸭蛋黄）

15. 就像包包子一样把馅料包起来就好了

16. 烤箱预热5分钟180度，预热好放进做好的月饼烤25分钟

17. 还剩10分钟的时候，刷上一层蛋液，然后洒上一点黑芝麻，放进烤箱再烤就行了

18. 成品做好了，好吃的不得了啊

19. 蛋黄酥（就是蛋清没去完，自家腌的，好吃