传统广式月饼的做法图解怎么做传统广式月饼--甜品网

传统广式月饼的做法图解怎么做传统广式月饼

用料

材料:

面粉（低筋中筋都可以） 100g

转化糖浆 60g

菜油（我用玉米油） 28g

枧水 1/2茶匙

馅料:

白莲蓉 420g

咸蛋黄（我用整个咸蛋那种） 6个

涂面材料:

蛋黄 1个

水 2汤匙

工具:

月饼模具 50g的

广式传统月饼(新手必试)的做法

把糖浆枧水菜油放入一碗中拌匀。

筛入面粉,用胶刮轻轻拌匀。

拌成团即可,切勿过度拌,以免起筋。

盖上保鲜膜,静置40分钟。

蛋黄用少许酒拌匀(这样是为了把蛋白分解出来),待片刻之后抹干。

每个蛋黄切开两半,用手稍微捏圆,备用。

莲蓉平均分成12等份(每份莲蓉35g),搓圆待用。(不用太圆,因为等一下还要再搓),如下图所示!

烤箱预热180度,预备涂饼表面的材料:把蛋黄和水混合,过筛备用!

把面团分成13等份(每份15g),搓圆。(只做12个月饼,为什么要分成13等份呢?答案等一下揭晓!)

小面团压成圆饼。

拿起一个莲蓉球,用手指在中间开一洞,把半个咸蛋黄放进莲蓉里面,搓圆后放在小面团饼皮中央,小心包起来。(这一步要慢慢来,面团非常软,你只要慢慢推就可以了,一定要有耐心),如果你实在是包不上,就在刚刚多出来的那块面团里,揪一丁点儿来补上!

然后放进月饼模型中,轻轻用力压出月饼来。重复此步骤,完成12个迷你月饼!

把月饼放进烤箱烤8分钟定形,再拿出月饼,薄薄的扫上一层蛋汁,再放回烤箱,继续烤5-8分钟至熟透,转为金黄色为止,即成!

待月饼凉透后,放进干净的盒子中密封,待1-2天后回油,饼皮变柔软,颜色润泽!

这个是所有备好的材料,补上一张全家福图片!

表面薄薄的刷蛋液,烤出来的图案会清晰很多!

背景图：当然要与中秋节日相关的了。黄+红不错。夜晚月光背景不错。

艺术字：可只写中秋节也可弄上词句，如‘中秋佳节倍思亲’。

画面：月饼的图当然要抠下来放上去了。弄几个好看的。

再加上节日的日期及描述该节日的话，注意字位置的摆放。最后可以适当的加些道具丰富画面，如彩带鲜花等。