一、什么是冰皮月饼?使用什么材料弄成的？

冰皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点

冰皮月饼的制作材料：主料：黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅。 教您冰皮月饼怎么做，如何做冰皮月饼才好吃(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。 

(二)案板上先洒一些冰皮粉，用工具在案板上将粉团切成小团，再挫柔成扁圆形状，注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间，再由下往上均匀包裹再收口，注意包裹时要匀称。

(三)在膜中先洒些冰皮粉，再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克)，置入月饼膜中并用手压平，注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。

(四)把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟，这样美味的冰皮月饼就做好了。

二、冰皮月饼怎么做

主料

糯米粉 (65克)

辅料

粘米粉 (60克)

澄粉 (30克)

糖粉 (25克)

炼乳 (40克)

牛奶 (200克)

厨具

无

分类

甜味 蒸 一小时 普通难度

先倒入炼乳

然后加入牛奶搅拌均匀

再加入色拉油搅拌均匀

再加入糖粉搅拌均匀

再加入澄粉搅拌均匀

再加入粘米粉搅拌均匀

最后加入糯米粉

搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，

蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

手上淋油揉匀冰皮备用

把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

就像包包子一样包好

把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

换个模具再做 所有的都做好

装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

小窍门：

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

三、冰皮月饼的做法步骤是什么？

美玉许+糯米团

四、什么是冰皮月饼？

冰皮月饼原本从香港传过来的。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

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