五仁月饼馅的做法： 准备材料 桃仁：40克 食用调和油：45ml 熟糯米粉(糕粉)：90克 水：60克 细砂糖：45克 黑芝麻：15克 白芝麻：15克 瓜子仁：60克 葵花籽仁：60克 五仁馅的月饼成本也比其它馅的高,做法简单,但营养价值也是最高的,适合所有人口味。 制作步骤 1、先将果仁准备好,放到烤盘,烤5-8分钟, 不同的果仁烤的时间不同,不要放在一在一起烤。各种果仁烤出香味就可以了。 2、把烤好的果仁放到袋子里,用擀面杖,擀碎。 3、把弄碎的各种果仁搅在一起,放晾一下。 4、将糯米粉倒入锅里中火炒,炒的过程中锅底会有一小点的烧焦,没关系,但要不停的炒,约10分钟糯米粉变微黄了,就可以关火了。 5、把果仁倒入糯米里翻炒均匀,依次加入奶粉、白糖、盐再炒均匀。 6、再往锅里加入葡萄干、植物油、水、高度白酒,搅拌均匀,用手抓一小团搓成小圆团,观察小圆团不渗油,不分离,馅就做好了。 烹饪小贴士 传统的五仁月饼的配方大家都知道,也可以依个人的口味增减材料,口感也不会逊色太多。 加在馅里的水,最好是凉开水或纯净水,要是自来水,容易变质。 既然是做素的月饼,在做月饼的时候要把蛋液改成蜂蜜,一样烤出来很好看。