一、五仁月饼是哪五仁？
杏仁；桃仁；橄榄仁；芝麻仁；瓜子仁
五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
五仁月饼是中国最传统的一种月饼，使用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等材料作馅，这些各种种类的植物种子含有很多不饱和脂肪酸高，和油酸、亚油酸，对人体有保健效果，可以起到软化血管，提高人体免疫力，补充铁、锌矿物质的作用。
制作五仁月饼的时候使用面粉、白糖、菜油、猪油、鸡蛋等材料和面皮，再将混合了玫瑰糖、核桃仁、花生米、松子仁等材料的馅料包裹进去。然后用模子按压成各种月饼的形状，摆盘烘烤后就是五仁月饼了。
月饼是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
二、五仁月饼怎么做才能松软
五仁月饼松软的做法：
材料：普通面粉250克，猪油40克，糖25克，水125克。
做法：
1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团。
2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。
3、将两种面团覆盖松弛20分钟。
4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）。
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。
8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。
9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。
10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
三、五仁月饼的做法 广式月饼的做法
五仁月饼的做法 广式月饼的做法
中秋节到了，月饼做法，很想吃五仁月饼，这里的做法不错!
四、打算自制五仁月饼，有没有朋友分享制作方法，感谢
你好，分享我的五仁月饼配方，想要动手做的小伙伴可参考一下：
月饼皮：高筋面粉 32g / 低筋面粉 85g / 转化糖浆 82g / 花生油 28g / 枧水 2g （这是12个63g月饼配方比例~）
馅料：
熟核桃仁碎 40g / 熟橄榄仁碎40g /
熟杏仁碎 40g / 熟黑芝麻 30g /
熟瓜子30g / 葡萄干 20g / 菠萝干 38 /
蜂蜜 50g / 花生油 28g / 水 70g /
熟糯米粉 65g / 低筋面粉 35g / 白酒 8g
工具：料理盆 / 蛋抽 / 保鲜膜 / 硅油纸 /月饼模具/海氏K5空气烤箱（家用烤箱也可以）
步骤
1、制作月饼皮，在料理盆中放入花生油，枧水，转化糖浆用蛋抽搅拌均匀。
2、将中筋面粉和高筋面粉加入到混合好的液体中用硅胶刮刀翻拌均匀后用保鲜膜包住静置2小时左右。
3、制作馅料，在料理盆中将馅料中的果仁，葡萄干，菠萝干、加入蜂蜜，花生油，水，白酒用筷子搅拌均匀。
4、加入熟糯米粉和低筋面粉后用硅胶刮刀搅拌均匀后盖上保鲜膜静置半个小时左右。（合格的五仁馅料能够轻松捏成团不会大量吐油即可。）
5、制作63g月饼，饼皮分成19g左右一个，馅料分为44g左右一个备用。
6、取一个饼皮压扁后将馅料包入用虎口发收口。
7、将收口处朝下放入铺好硅油纸的烤盘中，依次做好所有的。（小贴士：如果表皮有些粘的话在手粉中滚一圈排掉多余的粉。）
8、用月饼模具按压成型。
9、表面喷上一层薄薄的水，放入预热好的烤箱中200度定型烤制5分钟左右。
10、拿出后用毛刷轻轻刷上一层蛋黄液后继续放入K5空气烤箱180度烤制8-10分钟左右后上色合适拿出即可。
11、自制五仁月饼就做好啦~
五、月饼的五仁指哪五仁？
五仁月饼是各式月饼中最为著名的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
六、怎样做五仁月饼不用转化糖浆的版本最好吃
五仁月饼
主料
中筋面粉（饼皮）140克 奶粉（饼皮）7克
转化糖浆（饼皮）100克 枧水（饼皮）1.5克
植物油（饼皮）34克 杏仁（馅）30克
松子仁（馅）40克 南瓜子仁（馅）50克
核桃仁（馅）100克 黑芝麻（馅）30克
砂糖橘皮（馅）3个 玫瑰酱（馅）50克
麦芽糖（馅）80克 白砂糖（馅）20克
蔓越莓（馅）50克 龙眼干肉（馅）20克
腌制橄榄（馅）20克 白酒（馅）10克
中筋面粉（馅）200克 葵瓜子（馅）50克
植物油（馅）50克
五仁月饼的做法步骤
1. 饼皮的面粉，奶粉和匀。
2. 饼皮原料枧水，转化糖浆和食用油调匀。
3. 把饼皮液体原料倒入面粉里揉匀，用保鲜膜包裹放冰箱饧1到2小时。
4. 各种果仁弄熟，可以直接买熟的果仁，生的用微波炉2-3分钟高火就行，瓜子核桃都是是一粒粒剥出来的，非常新鲜。
5. 面粉分两次微波炉高火3分钟弄熟，各种果仁切碎，橄榄和蔓越莓，橘子皮切碎和其他馅料拌匀，感觉馅的选料
6. 每个馅35-40克，一共20个饼皮。
7. 饼皮15-17克一个。用的是50克月饼模子。
8. 饼皮用掌心按扁包入馅。
9. 一起做好再集体压模，期间防止变干可以用保鲜膜盖着。
10. 用月饼模具压模。
11. 烤箱预热200度，月饼入烤箱前喷水防干裂，烤8分钟外皮定型涂鸡蛋液，再继续烤10分钟出炉。
12. 烤好的月饼，考前喷水少了还是有些裂纹。
13. 月饼放饭盒或保鲜袋1-2天回油就可以吃啦。