1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀,加入枧水充分搅拌
2.面粉过筛组成粉墙,将混合好的糖浆液倒入用
3.刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋
4.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
5.这些原料都是提前选好烤熟
6.该去皮的去皮,该切碎的切碎
7.所有配料中的糖渍部分切成粒
8.将五仁所有原材料混合拌匀能攥成团就行。这个配方不怎么甜,要是喜欢甜的那,可增加糖浆的用量相应减少水的用量
9.拌合好的馅料分成每个50克攥成圆形
10.醒好的面团分成每个33克
11.取一个饼皮在手掌上按成圆饼,放上一个内馅
12.借助虎口往上推,直至收拢口
13.整理成圆球状
14.全部包好后再压模,月饼模具内撒一点高粉防粘(第一个撒,以后就不用了,饼皮里的油足够滋润的了)
15.取一个包好的饼胚,放入模具里
16.月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好,力道要均匀平稳要不然会出裙边哦,压好的月饼放垫了油布的烤盘里
17.烤箱175度预热,入炉前饼胚喷水,中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液,只要一点点轻轻扫过,千万不要刷多了,要不燃很难看的。入炉继续烤15分钟见上色就好了
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