一、鲜肉月饼的做法
鲜肉月饼的做法
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二、鲜肉月饼要怎么做好吃?鲜肉月饼要哪些材料?如何做鲜肉月饼
鲜肉月饼详细制作步骤 鲜肉月饼做法 1 全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团。 2 混合好的油皮。 3 全部油酥材料混合揉成团。 4 混合好的油酥。 5 盖上保鲜膜松驰15分钟以上。 6 将油皮分切成每个重18克,油酥切成每个重15克。 7 把油皮压平,中间放入油酥后包起。 8 把包入油酥的油皮收口朝上,用擀面棍稍微压平擀成12CM左右的长椭圆形。 9 从上往下,卷起面皮。将卷起的面皮,再擀长,卷起约两圈半,放置松驰约15分钟以上。 10 擀圆后包入适量内馅,用虎口将面皮包紧。将包好的面团稍微整圆后将收口向下,放置松驰约10分钟,再刷上全蛋液2次。撒上黑芝麻装饰,上下火200度烤约20-25分钟即可。
三、鲜肉月饼1怎么做?
工艺:烤
鲜肉月饼1的制作材料:
主料:面粉500克,肉糜300克
调料:白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克(今年用了植物性油脂),盐,料酒,麻油,姜末各少许
制作过程:
1. 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。
2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
6. 将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。
7. 入烤箱,用220度温度烤20分钟左右即可。
提示:去年也做了鲜肉月饼,很好吃,所以今年继续做,方子一样,但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂,这样就相对健康一些,非常成功,口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家!
四、鲜肉月饼的做法,鲜肉月饼怎么做
主料
普通面粉250克
猪油110克
细砂糖25克
水42克
辅料
猪肉馅
225克
白砂糖
20克
蜂蜜
1汤匙
炒熟的白芝麻
1/2汤匙
香油
10毫升
酱油
1/2汤匙
料酒
1茶匙
盐
6克
姜末
1茶匙
蒜末
1茶匙
鸡蛋黄
半个
黑芝麻
适量
鲜肉月饼的做法
1.
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖.蜂蜜.炒熟的白芝麻.香油.酱油.料酒.姜末.蒜末.盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁
2.
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。卷好的面团如图
3.
把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和第11步一样,再次把面片卷起来。卷好的面团如图。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。包好的面团如图。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来
4.
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉
五、百度一下 你就知道做月饼都需要哪些东西,配料是什么
广式豆蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
工艺:烤广式豆蓉月饼的制作材料: 主料:低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量。教您广式豆蓉月饼怎么做,如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮,包入豆蓉馅,扣入木模,取出刷蛋液,烤熟即可。 云腿月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
云腿月饼的制作材料:主料:馅材料: 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙 面皮材料: 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2汤匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙 教您云腿月饼怎么做,如何做云腿月饼才好吃馅做法:
1。火腿切成绿豆大小的丁。 2。炉火开得比中火稍大,烧热锅。 3。炒香4汤匙面粉,等到开始出现棕色就起锅。 4。摊凉面粉。 5。把火腿丁,炒香的面粉,白糖,和蜂蜜放在一起搅匀。
月饼做法:
1。烤炉预热400F,在炉底放一个盛水的烤盘。 2。把面粉,水,酥油,糖粉,和蜂蜜放在一起搅匀。 3。把面团分8份,馅也分8份,每份面团包一份馅。 4。把月饼放入烤炉烤30分钟,取出放凉。 5。这步可以省略:月饼上下翻个儿,再烤10分钟。 6。建议把月饼放置过夜,月饼要经过回油才好吃。
贴士:
。炒过的面粉很香。 。烤炉里放水,月饼连烤带蒸,容易熟。 。我用muffin的烤盘来烤月饼,包月饼的步骤是: 。把面团搓圆,填入烤muffin的模具里。 。用手指把面团中间捅一个洞,底部和四周剩下的面皮越薄越好,部分面皮会翘出来。 。面团中间填满馅,把馅尽量往下压实,更多面皮会翘出来。 。用翘出来的面皮把馅盖严。 。月饼翻个儿再烤,表面金黄的颜色会变得均匀一些。 鲜肉月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
鲜肉月饼的制作材料:主料:面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐,料酒,麻油,姜末各少许。 教您鲜肉月饼怎么做,如何做鲜肉月饼才好吃1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。 2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。5.将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。6.将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。7.将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤,每面烘烤3-5分钟,视两面均成金黄色,再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色,出现松酥状,即可出锅。