一、如何制作榴莲冰皮月饼

用料

A 糯米粉 45g

A 粘米粉 35g

A 澄面 20g

A 玉米油 20g

A 椰汁 185g

A 白砂糖 45g

B 榴莲肉 45g

B 奶油奶酪 100g

B 玉米淀粉 10g

B 淡奶油 100g

B 白砂糖 45g

B 鸡蛋 45g（1个）

水果粉（草莓、香芋、凤梨） 10g

榴莲芝士冰皮月饼的做法

首先制作榴莲芝士馅，把B的材料混合均匀，用搅拌机打成泥状，隔水大火蒸50分钟（装芝士馅的碗盖上一层锡纸防止水分进入）

做好的榴莲芝士馅放入冰箱降温冷藏。

制作冰皮，把A类材料混合均匀，过筛2次，静置30分钟。

冰皮放入蒸锅，大火蒸30分钟（装冰皮的碗盖上一层锡纸防水）

蒸好的冰皮用勺子搅拌，晾冷，放入冰箱冷藏半个小时。即可开始制作月饼。

冰皮分成三份，加入三种不同颜色的水果粉，再混合。

冰皮分成35g一个，榴莲芝士馅分成35g一个。把芝士馅包入冰皮，撒一些手粉防粘。入模印花。

做好的冰皮月饼冷藏1小时后再吃，口感更好。

二、怎么做冰皮月饼榴莲馅

主料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、红豆沙130g、榴莲70g 

辅料：玉米油25g、白砂糖30g、炼乳30g、纯牛奶200g、熟糯米粉20g

步骤：

1、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

2、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

3、把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

4、再将其过滤，放置半小时

5、碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

6、蒸熟后用筷子搅拌散热

7、将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

8、揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）

9、先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

10、带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好

11、将馅料放入面皮中

12、包好封口

13、放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉

14、月饼模具里撒点熟粉拍匀

15、将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压

16、脱模后即可

17、成品

三、超详细冰皮月饼（榴莲芝士馅）怎么做

用料

新鲜榴莲肉（去核） 250g

黄油 13g

鱼胶粉 5g

榴莲冰皮月饼的榴莲馅的做法

榴莲肉取出，用手捏碎(我想吃点果肉，所以就没有用料理机打碎。如果想顺滑点，可以用料理机打碎或者过筛），称取250g。

放入锅内，中火不停翻炒大概十分钟，直至锅内的榴莲肉只剩130g左右，而且榴莲肉能够聚在一起。

加入黄油，继续中火翻炒，混合均匀后即可出锅。

加入鱼胶粉，搅拌均匀，放入冷冻室降温，使其迅速变硬。

冻硬后，拿出来分成小团，如果还是有点软，就再冷冻一会，然后包进月饼里。

小贴士

炒的时候一定要用不粘锅，不然会粘的一塌糊涂，还有，手不能停哦！

四、吃过不少果味的冰皮月饼，现在市面比较火的榴莲冰皮月饼跟普通的果味冰皮月饼有差别吗？

我自己的经验来说，一般的果味冰皮月饼都是拿果味香料调的，口感差而且对身体也不好，最不好的就是用榴莲味的香精做的，跟其他果味月饼，就没有什么好吃的了。

五、苏试榴莲月饼怎么做

主料

糯米粉150g 粘米粉150g

澄粉（小麦淀粉）70g 纯牛奶400g

色拉油（无味植物油）55ml 糖粉100g

炼奶30g

辅料

榴莲肉1000g 黄油50g

榴莲冰皮月饼的做法步骤

1. 冰皮： 1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、炼奶、色拉油(或无味植物油)40ml，最后分次倒入牛奶，不停的搅拌均匀面糊状即可(成酸奶的糊状) 2、把调好的面糊放锅里盖上保鲜膜防止进水到碗里，大火蒸40分钟左右，中途需搅拌一次，蒸到熟透出锅凉一会。 3、再把剩余的15ml色拉油（或无味植物油）倒入熟米糊中，然後带上手套拌均匀为止，（或放冰箱冷藏1小时左右再制作）。 4、馅：榴莲肉1000g+黄油50g（先入黄油用中火不停炒榴莲肉，把水份稍炒干点，我用中火炒了10分钟左右）。 制作过成：把准备好的冰皮及馅拿出来。带上手套把冰皮和馅分成4：3比例量（可以根据个人口味调比例），撮成团用电枰称分量均匀，把冰皮在手掌上压成皮，中间厚周边薄。把馅放皮中间像做包子一样收口，在模具摸上油防粘，然後放入模中，按压时手需多按几次容易脱模。做好的月饼放冰箱冰藏4小时味道更佳。（我用Mini月饼模具50g，如果家里没有电枰称，可自己手工分，可以先尝试试做一个样板。）

六、老公喜欢吃榴莲为的冰皮月饼，有没有比较好的品牌，推荐一下？

我 之 前有 买 过 富锦品牌 的榴莲 冰 皮 月饼， 该 产品的用的 是马来 西 亚 原装 进 口 的 猫山王榴 莲， 如 果将 它 放进冰 箱， 冰 过 之 后更好 吃 。

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