蛋黄鲜肉月饼怎么做
鲜肉蛋黄月饼的做法
鲜肉月饼好吃在于用的是猪油，所以更香！当然，猪油要自己熬制的才更有味道
熬猪油时要加点水，这样熬出来的猪油更好一点，慢慢等它烧干水，猪油就会出来
将锅中的猪油舀到碗里，平时猪油也可以煮馄饨的时候放一点，很香的 ， 油渣就不要了
将第一个油皮配方中的材料【200克面粉，5克盐.10克糖粉，70克水和65克猪油】混合均匀，用手揉一下，然后用保鲜膜包好，静止30分钟
在静置的过程中我们把油酥的材料【135克面粉，70克猪油】混合均匀，过5分钟后分成15个15克一个小面团
然后，我们将静置好的油皮分成15个小面团，每个25克
将水油皮用擀面杖擀成皮包入油酥，擀长条
卷起后再横过来
再擀成长条，再卷起
然后卷起的面团中间用手指按下去两头翘起的捏起来，然后擀成圆形，像饺子皮一样，就可以包肉啦～
（此时将咸蛋黄放入烤盘中烤熟，在烤箱150度里烤3分钟，这个时候要看好，蛋黄快要出油的时候立刻拿出来，不要烤太久）
如果要吃鲜肉的就放肉，如果要放蛋黄的，可以减少肉的分量
包好的月饼放入烤盘中，刷蛋液，表面撒点芝麻，烤30分钟，190—200度
包装好啦的月饼
最后，月饼晾凉后，可以开吃啦
怎样自己动手做肉月饼
这个网页的不但有详细做法还有帖图 不过打开很慢 如果打不开药多刷新几次的
下面是普通做法
.和面
需要准备油面和普通面两种。普通面粉加水和好后（稍软）放置半小时左右。油面是将油加热放凉，然后倒入面中，呈黏稠糊状即可。
2.馅
我家一般用纯肉馅，打一些水，放少许老抽调色，加盐、料酒。由于我不吃葱姜蒜，所以一般不放，喜欢吃的人可以适当加一些。还可以用豆沙、萝卜丝等做其它口味的饼。
3.准备酥皮
将普通面擀成约0.5cm厚，长方形的饼，将油面倒在其上，涂匀。把普通面皮从长方形的短边开始卷起，卷到另一侧时将面皮捏住封口。然后将面卷切成小段，再将横截面捏住，将面辑压扁，注意两个横截面要错开位置。
4.包月饼
将面辑擀成圆形，0.2cm厚的饼，直径约10cm。放入馅料，包成包子形状，再压扁，高度约为1-1.5cm。
5.烤月饼
用平煎锅，不放油将包好的饼放入，勤翻至两面焦黄，香味溢出即可。