一、桃山月饼起源于哪个国家
桃山月饼饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。
二、彩色桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃
南瓜（桃山皮）100克
抹茶（桃山皮）100克
牛奶（桃山皮）100克
巧克力（桃山皮）100克
樱花粉（桃山皮）100克
豆馅500克
彩色桃山皮月饼的做法
1.
为了做多色的，小胖昨天将每种桃山皮都拿了一种颜色，袋装桃山皮打开之后，揉搓均匀，然后用保鲜袋装上备用，记得牛奶桃山皮一定要搓到颜色发白才可以。
2.
这款模具是50克的，所以皮和馅都称25克。
3.
称好之后放着备用，怕大家分不清楚，所以我都标注了皮和馅了。
4.
一分皮包一分馅，包的手法都知道了吧
5.
包好之后先放着备用，建议用保鲜膜盖上，免得水分流失了。
6.
这边小胖先做的是小兔子花片的，小兔子用的是牛奶桃山皮，下面部分用的是樱花桃山皮。
8.
再准备一个白色的月饼团，放入模具当中，按
9.
颜色就这么做出来的，想要彩色的可以自己搭配颜色
10.
做好之后，放到烤盘当中，没有烘烤的桃山皮月饼是很软的，所以建议大家在按压脱膜的时候，直接在烤盘里面操作，这样就不会因要移动而使月饼变形了。
11.
放到烤箱当中，上火和下火150度，中层烤15分钟左右。
12.
出炉之后，等回油颜色会更深一些
三、最近发现桃山皮月饼特别好吃，怎么做？
1． 金麦糕饼专用油加糖浆拌匀；
2． 加入蛋黄拌匀；
3． 将过筛低筋粉加入拌成面团；
4． 最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮；
5． 松弛半小时后包馅成型，皮馅3：7；
6． 上火175℃，下火160℃，烘烤15分钟。
金麦糕饼专用油与糖浆搅拌时拌匀即可，不要搅发。松弛时间不可太长，否则面团可塑性会下降，影响操作。
金麦糕饼专用油可使月饼外观色泽金黄，外形诱人，有清新淡雅的花生香味。
用料
主料
面粉适量
辅料
芸豆
180克
奶粉
10克
鸡蛋黄
(液)10克
抹茶粉
3克
可可粉
3克
咖啡
3-4克
豆沙
100克
调料
色拉油
15克
水
适量
麦芽糖
15克
酥油
10克
白砂糖
65克
制作桃山皮：
1.先制作白芸豆沙馅，将白豆沙馅里砂糖和水混合小火煮沸（刚刚能溶解砂糖的水量即可）
2.倒入提前准备好的白豆沙，炒至水分收干
3.加入麦芽糖继续炒干
4.筛入奶粉混合均匀
5.取10克提前炒好的白豆沙馅与蛋黄液混合均匀
6.上锅蒸3-5分钟
7.筛入剩余的白豆沙馅中，搅拌均匀
8.加入软化的酥油抓捏均匀，这时可以用适量的奶粉或是熟面粉调整饼皮软硬度，揉到不黏手即可
9.将制作好的桃山饼皮用保鲜膜包裹好，放一旁稍松弛
制作桃山月饼：
10.先制作豆沙馅，按我的比例制作的话，比如100克红豆沙（依旧是沥干水分的红豆沙）、放25克糖、15克油炒制，要炒的稍干些，不黏手，如果实在炒不干，就在最后加入少许熟面粉混合均匀
11.将松弛好的桃山皮分成3等份
12.分别与抹茶粉、可可粉、咖啡粉混合均匀
制作桃山月饼：
10.先制作豆沙馅，按我的比例制作的话，比如100克红豆沙（依旧是沥干水分的红豆沙）、放25克糖、15克油炒制，要炒的稍干些，不黏手，如果实在炒不干，就在最后加入少许熟面粉混合均匀
11.将松弛好的桃山皮分成3等份
12.分别与抹茶粉、可可粉、咖啡粉混合均匀
13.
按照皮：馅=3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克豆沙馅。50克的月饼15克桃山皮，35克豆沙馅。将皮和馅分割好滚圆
14.取一份饼皮，压扁，包裹入馅料
15.收紧口
16.放入月饼模中，填满月饼模
17.倒扣使劲压出图案
18.表面刷层水，烤箱预热170度烤10-15分钟
烹饪技巧
1、白豆沙比较爱出水，所以这里选用奶粉使其更凝固抱团，也可用熟面粉、吉士粉（即蛋黄粉）调节。个人感觉奶粉香气最适宜，所以用的都是奶粉。
2、如果有熟蛋黄可直接使用，省略步骤5-6。
3、酥油可以用黄油代替。
4、最后用到的奶粉或熟面粉是为了调整饼皮凝固度的，如果一点都不放饼皮会粘稠，这里稍放些，省略了最后模具里筛粉的步骤，制作这种月饼模具最好不要筛粉，采用的奶粉调节饼皮软硬度，味道会很香。
四、桃山皮月饼和冰皮月饼的做法有什么不同
桃山皮月饼起源于日本桃山，皮料采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配，饼皮口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼皮的传统。
一种更易于消化、名为“桃山皮”的材料也在不少新产品中代替了传统的月饼面皮。
材料: 冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。
原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油，好在只是面团有点儿黄，包好的月饼还是白色的，还有就是原方子是80克水，我一点一点加的水，只用了大约一半的水，也就是40克吧!
做法:
1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。
2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅)
3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。
4)用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可
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